鴨蛋

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
注意孕婦盡量不要吃咸鴨蛋，容易導(dǎo)致水腫。

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功效和作用

1.清肺火、降陰火
適宜肺熱咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
2.強(qiáng)健身體
促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血。
3.促進(jìn)食欲
能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

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上火嗎

注意適量食用不會(huì)上火。

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副作用

鴨蛋性味甘,涼,具有滋陰清肺的作用,適量食用不會(huì)有副作用。

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能吃嗎

能吃

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怎么吃

1.鴨蛋食量宜每天一個(gè)，不宜過(guò)量。
2.不宜進(jìn)食未煮熟的鴨蛋。

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禁忌人群

鴨蛋不適宜凡脾陽(yáng)不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者食用；
生病期間暫不宜食用鴨蛋；腎炎病人忌食；癌癥患者忌食；
高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌。

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適宜人群

一般人群均可食用。鴨蛋適宜肺熱咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。

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保存方法

1個(gè)月內(nèi)，夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會(huì)壞。但是要注意鴨蛋用水洗過(guò)后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。

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挑選技巧

1.看顏色。淡藍(lán)色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產(chǎn)的，因?yàn)轼喿幽贻p體壯，產(chǎn)蛋有力，鈣的成分也多一點(diǎn)，外殼也厚一點(diǎn)，難以碰壞；外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產(chǎn)的，鴨老體衰，下蛋無(wú)力，故此，外殼也薄，容易撞壞。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋，外殼粗糙有斑點(diǎn)，此蛋因營(yíng)養(yǎng)不良外殼薄，也容易碰壞。記住：鴨要吃“老”，蛋要買“新”，青皮鴨蛋是消費(fèi)者首選。

2.聽(tīng)聲音。內(nèi)行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋，沒(méi)有毛孔，表皮特別光滑，手指輕輕一彈或?qū)蓚€(gè)鴨蛋輕輕碰磕，即發(fā)出輕微、尖銳的聲響，這種蛋為數(shù)甚微，食用倒沒(méi)問(wèn)題，如果做松花蛋或腌制咸蛋的話那可不行，緣由是，無(wú)毛孔的鴨蛋，腌了一個(gè)月照舊是鮮蛋。

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制作技巧

鴨蛋宜用鹽腌透食之，有清涼，明目，平肝的功效。