河蟹

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孕婦能吃嗎

不能吃。
大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。孕婦吃大閘蟹容易造成流產(chǎn)。

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功效和作用

養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)肝護肝、滋陰補陰、排毒解毒、清熱

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營養(yǎng)價值

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。

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上火嗎

吃河蟹不會上火，河蟹是涼性的。

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副作用

不宜多吃

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

河蟹的吃法多種多樣，不僅可以清蒸、水煮、油拷，還能用來燒年糕或制成湯品。
不推薦進食醉蟹和腌蟹這些并未完全熟透的河蟹，應(yīng)該待蒸熟或煮透后再進食。
不建議食用已經(jīng)存放很久的熟河蟹。
中醫(yī)認為，河蟹易動風，所以不適宜冷食。不宜食用死蟹。

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禁忌人群

平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食河蟹。月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食河蟹，尤忌食蟹爪。

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適宜人群

一般人群均可食用河蟹。 河蟹適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。

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保存方法

將河蟹放在塑料袋中，避免爬動，保持濕潤，然后置入冰箱的冷藏室中。

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挑選技巧

1.看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱
2.看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足
3.看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力
4.看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長
5.看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥,蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳提示：區(qū)分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則是雌蟹；雄蟹八條腿上都長有絨毛，而雌蟹只有兩只螯有絨毛，其他腿上光滑無毛
6.除了以上的五看以外，你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿。

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制作技巧

烹飪指導：
1.在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2.蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費；
3.買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。