鲆

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孕婦能吃嗎

鲆魚肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。

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功效和作用

鲆魚能肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鲆魚能肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。
2、鲆魚味甘，性平，無毒；能補(bǔ)虛益氣。

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上火嗎

鲆魚味甘，性平，無毒；能補(bǔ)虛益氣。不會(huì)上火。

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副作用

魚類含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，如果與含有高量鞣酸的水果同食，不僅會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也易使鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種鞣酸鈣，令人肚子疼、嘔吐、惡心及腹瀉。

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能吃嗎

能，是比目魚的一類。肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣。

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怎么吃

主要可供作鮮食或制成罐頭及咸干制品。魚肝可提制魚肝油。
牙鲆在烹調(diào)中適合燒、清蒸、油炸、扒，還可做魚肉丸子。牙鲆在西餐中也被廣泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等類菜肴。

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禁忌人群

一般人群皆可食用。

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適宜人群

一般人群皆可食用。

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保存方法

可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10％的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。

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挑選技巧

新鮮的魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性。

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制作技巧

在處理活魚的時(shí)候，先用刀身對(duì)準(zhǔn)魚頭、猛力將其敲暈；然后從魚鰓處放血，使魚血不會(huì)浸入到魚肉中的毛細(xì)血管。還要注意不可弄破苦膽，清除腔壁的黑膜。這樣的好處是潔凈、去腥味。