飛蟹

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孕婦能吃嗎

孕期的時(shí)候最好還是少吃蟹，因?yàn)檫@些食物比較寒的腸胃不適的容易引起拉肚子嚴(yán)重點(diǎn)的可能會(huì)引起流產(chǎn)

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功效和作用

1.舒經(jīng)活血
海蟹富含蛋白質(zhì)，對(duì)治療跌打損傷，瘀血腫痛，筋斷骨碎有一定功效。
2.抗結(jié)核作用
海蟹對(duì)患有結(jié)核病的病人具有康復(fù)作用。

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營養(yǎng)價(jià)值

1、飛蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。飛蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮飛蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。

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上火嗎

螃蟹性寒，吃了不會(huì)有熱毒，但脾胃虛寒者卻不可多吃，多吃容易引起腹痛腹瀉。另外，對(duì)異性蛋白過敏的人也要注意，最好是在烹飪螃蟹的時(shí)候放些醋，或用蘸著醋吃。這樣無論是脾胃虛寒者或是對(duì)異性蛋白過敏者都能放心食用了。

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副作用

蟹肉營養(yǎng)雖好，但食用時(shí)一定要注意，梭子蟹性寒，對(duì)蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。此外，蟹內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)和較高的膽固醇，一次不能吃太多。

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能吃嗎

能吃，海蟹肉肥味美，有較高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

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怎么吃

1、最常見的燒法有兩種：家蒸和煮蘿卜湯，酒店點(diǎn)擊率最高的是家蒸。
2、海蟹鮮食：海蟹一般用作蒸煮、煎炒食用，風(fēng)味十足。
3、海蟹腌食：海蟹也可以腌食，將新鮮海蟹浸泡在鹽鹵中數(shù)日，即可食用。

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禁忌人群

腸胃不好的人慎食，患膽囊炎、膽結(jié)石、出血癥的人要忌食海蟹

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適宜人群

一般人群適宜食用海蟹

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保存方法

把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。

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挑選技巧

1.看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱
2.看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足
3.看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力
4.看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時(shí)間不長(zhǎng)
5.看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥,蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時(shí)間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳提示：區(qū)分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則是雌蟹；雄蟹八條腿上都長(zhǎng)有絨毛，而雌蟹只有兩只螯有絨毛，其他腿上光滑無毛
6.除了以上的五看以外，你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿。

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制作技巧

烹飪指導(dǎo)：
1.在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2.蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)；
3.買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。