全麥面包

1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃全麥面包。

2

功效和作用

可減肥、預(yù)防糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

全麥面包脂肪含量低，維生素B族及膳食纖維含量高，適合減肥時(shí)食用。

4

上火嗎

不會(huì)上火，全麥面包因?yàn)閷儆诖掷w維食物，所以它的脂肪量非常低，不僅對(duì)有助于減肥，而且還可以預(yù)防類似心血管等疾病

5

副作用

無(wú)副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

1、全麥面包出爐后最好放上兩個(gè)鐘頭再吃，新鮮是好面包基本的元素，剛出爐的全麥面包聞起來(lái)香，那是奶油的香味，全麥面包本身的風(fēng)味要在完全冷卻后才能品嘗出來(lái)。

2、市面上一些全麥面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些全麥面包會(huì)含有更高的熱量，是因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。

8

禁忌人群

想增肥者少吃全麥面包。

9

適宜人群

一般人均可食用全麥面包。

10

保存方法

1、全麥面包含有B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)，所以要放在干燥的地方。

2、或者將全麥面包放在冰箱保存，開啟后應(yīng)盡快食用。

11

挑選技巧

1、好的全麥面包面包的切口較緊密，有些餅屋店為降低成本，通常會(huì)制作假全麥面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象，使出爐的面包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥面包”。
2、全麥面包有粗糙感，麩皮在嘴中的感覺，有小麥顆粒的飽滿，嘗一口就會(huì)露出破綻。
3、特別注意：全麥面包是褐色的，但褐色面包不一定是全麥面包 。

12

制作技巧

全麥面包制作中，軟面包制作時(shí)需將發(fā)酵面團(tuán)裝入一定形態(tài)的烤聽內(nèi)餳發(fā)，然后再放入烤箱內(nèi)烤制而成；硬面包制作時(shí)不需要烤聽，只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤上，餳發(fā)后再放入烤箱中烤熟。