南豆腐

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孕婦能吃嗎

能吃。
豆腐是豆制品的精華。而大豆具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質(zhì)，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚(yú)的2倍多，特別適合孕婦飲食。

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功效和作用

有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

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上火嗎

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。由此可看出吃豆腐不上火

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副作用

無(wú)副作用。

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能吃嗎

能吃 。
南豆腐，簡(jiǎn)樸的食物往往蘊(yùn)含著豐富的內(nèi)容，豆腐便是秀外慧中的代表，其蛋白質(zhì)是凝結(jié)的豆類(lèi)蛋白，含有人體必需的8種氨基酸(氨基酸食品)，且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

豆腐不僅能增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)、幫助消化(消化食品)、促進(jìn)食欲，還有防備骨質(zhì)疏松征的作用。

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怎么吃

1.豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈。
2.豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味后勾芡裝盤(pán)。
3.鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味后勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。

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禁忌人群

無(wú)禁忌人群。

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適宜人群

一般人群

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保存方法

1-3天

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挑選技巧

優(yōu)質(zhì)的豆腐切面比較整齊，無(wú)雜質(zhì)，豆腐本身有彈性；劣質(zhì)豆腐則不然，切面不整齊有時(shí)還嵌有雜質(zhì)，容易破碎，表面發(fā)黏

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制作技巧

1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類(lèi)、蛋類(lèi)食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。