大豆

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孕婦能吃嗎

能吃。
每100克大豆含鈣367毫克，是孕婦補(bǔ)鈣的理想食品。

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功效和作用

健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；
2. 防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3. 通導(dǎo)大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
4. 治缺鐵性貧血：大豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效；
5. 降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。

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上火嗎

大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，富含植物蛋白，吃大豆不會(huì)上火。

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副作用

大豆本身含有一種類(lèi)似于雌性激素的荷爾蒙（植物雌性激素），如果這種荷爾蒙的攝取量較大的話，會(huì)顯現(xiàn)出一些人類(lèi)雌性激素的效果

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

大豆可以泡至長(zhǎng)出芽作為豆芽炒菜食用。
大豆還可以泡開(kāi)后在煮飯時(shí)加入少許。
大豆還可以加水用豆?jié){機(jī)磨成豆?jié){食用。

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禁忌人群

大豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食大豆。

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適宜人群

一般人群均可食用大豆。

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保存方法

大豆置于陰涼干燥處密封保存即可。

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挑選技巧

優(yōu)質(zhì)的大豆為球狀，顆粒大小均勻飽滿，一般呈金黃色。
選購(gòu)大豆的“三看一聞”
一看豆子色澤：好的大豆具有該品種固有的色澤，黃的自然，鮮艷有光澤的是好大豆;若色澤暗淡，無(wú)光澤為劣質(zhì)大豆。
二看質(zhì)地：顆粒飽滿且整齊均勻，無(wú)破瓣，無(wú)缺損，無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)霉變，無(wú)掛絲的為好大豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲(chóng)蛀，霉變的為劣質(zhì)大豆。
三看豆子干濕度：牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說(shuō)明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說(shuō)明大豆潮濕。
四聞香味：優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。

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制作技巧

大豆可以泡一夜后炒菜或者燉肉類(lèi)時(shí)加入少許。