納豆

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孕婦能吃嗎

如是懷孕初期3個(gè)月左右，最好不要吃。待胎兒發(fā)育成型后應(yīng)當(dāng)可以吃。納豆其中的豐富營(yíng)養(yǎng)對(duì)胎兒也很有益處。服用量可逐漸增加。從30g開(kāi)始，正常日服量不超過(guò)100g為宜。

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功效和作用

健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)氣益氣、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、防癌抗癌、降血脂

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、納豆是以大豆為原料發(fā)酵而成的深加工制品，比直接煮熟的大豆?fàn)I養(yǎng)更豐富，蛋白質(zhì)、纖維、鈣、鐵等含量更高，大豆經(jīng)發(fā)酵成納豆后，還產(chǎn)生了人體更易吸收的多肽和氨基酸。
2、此外，在發(fā)酵中還形成了多種生理活性物質(zhì)，如納豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、維生素K2等。

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上火嗎

上火。

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副作用

多吃易拉肚子。

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

1、因?yàn)榧{豆中含有一種活性酶，但受70°高溫加熱后活性就會(huì)消失，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)損失，所以納豆最好的食用方式是生吃，每天的食用量為吃30-100g為宜。
2、傳統(tǒng)的日本吃法是將取出一個(gè)生雞蛋，敲開(kāi)殼，與納豆一起攪拌均勻，與蒸好的米飯拌著吃，由于米飯有余溫，所以能將生雞蛋加熱，半熟狀態(tài)就可以吃了。
3、納豆也可配入海鮮醬油、芥末等調(diào)味品直接食用。

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禁忌人群

痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要多吃納豆；慢性腎功能不全的患者、手術(shù)后及傷口未愈合的病人不宜食用納豆。

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適宜人群

一般人群均可食用納豆。

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保存方法

納豆菌菌種因處于孢子狀態(tài)特別穩(wěn)定，只要放在陰涼干燥處就能長(zhǎng)期保存。但納豆開(kāi)封后一定要放在冰箱內(nèi)低溫保存。

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挑選技巧

買納豆一定要注意保質(zhì)期，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)納豆的廠家不多，購(gòu)買的消費(fèi)者又比較少，所以可能很容易出現(xiàn)過(guò)期的現(xiàn)象。偏偏納豆的保質(zhì)期又很短，一般一周之內(nèi)吃吃還行，過(guò)了一周之后就難免覺(jué)得味道有

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制作技巧

1、對(duì)于討厭納豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如：圓蔥、大蔥、蝦皮、小魚(yú)等來(lái)中和納豆的臭味，同時(shí)還能提高抗酸化能力。
2、討厭納豆粘絲的人，可以把納豆加水稀釋1—2倍后，再加入醬油等調(diào)料一起吃。還可以把納豆切碎后，加入到?jīng)鰷幸黄鸷取?br />