魚(yú)皮

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孕婦能吃嗎

可以食用，魚(yú)皮含有大量膠原蛋白，但是不要多吃，注意控制量。

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功效和作用

魚(yú)皮味甘咸、性平；具滋補(bǔ)功效；于胃病、肺病有療效。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚(yú)皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有抗癌作用。

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上火嗎

屬于涼性食物，正常人不易上火。

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副作用

無(wú)副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

魚(yú)皮涼拌：魚(yú)皮可以用辣油芝麻涼拌，是養(yǎng)生保健菜品。
魚(yú)皮燉湯：魚(yú)皮適宜燉食，與豬肚燉煮加上胡椒十分滋養(yǎng)。
魚(yú)皮火鍋：魚(yú)皮可在火鍋中涮食，爽滑可口。

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禁忌人群

無(wú)特殊禁忌

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適宜人群

一般人均可食用魚(yú)皮。

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保存方法

冷藏，干燥即可

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挑選技巧

在選購(gòu)魚(yú)皮時(shí)應(yīng)選擇通稱無(wú)沙的一面，無(wú)殘肉，無(wú)殘血、無(wú)污物，無(wú)破洞，魚(yú)皮透明，皮質(zhì)厚實(shí)，色澤白，不帶咸味的魚(yú)皮為上品。

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制作技巧

魚(yú)皮在食用前，應(yīng)先用70℃的溫水浸泡30分鐘后，待使魚(yú)皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質(zhì)，然后再放在40℃溫水鍋中泡2小時(shí)，取出清水浸發(fā)。