湯菜的做法

1、清燉鯽魚(yú)湯的做法

清燉鯽魚(yú)湯主要作用是美容養(yǎng)顏以及下奶、明目。制作時(shí)間在10分鐘左右，口感鮮甜無(wú)比。清燉鯽魚(yú)湯的做法：把鯽魚(yú)宰殺好待用，鍋里面放少量色拉油，八成熱的時(shí)候放入鯽魚(yú)迅速兩面煎炸，到微微泛黃的時(shí)候鍋里面立刻放水，同時(shí)加入生姜片和蔥段，改用大火立馬燒開(kāi)，湯汁呈乳白色的時(shí)候放入胡椒粉和適量的辣椒，然后接著燉10分鐘左右，放入適量的食鹽，便可起鍋食用。

2、清燉牛肉蘿卜湯

清燉牛肉蘿卜湯能益氣補(bǔ)血、強(qiáng)筋健骨，味道也很鮮美，制作方法如下：把牛肉切成一厘米見(jiàn)方的塊狀，蘿卜去掉皮切成牛肉差不多大小，鍋中放入涼水，然后倒入牛肉，一同煮開(kāi)后兩分鐘，將表面的泡沫去掉。砂鍋里面放入半鍋水，燒開(kāi)后將事先煮的牛肉放入砂鍋，同時(shí)加入蔥段、生姜片和山楂大蒜，改用大火悶煮兩個(gè)小時(shí)左右，開(kāi)蓋放入切好的蘿卜塊，再加入適量的食鹽和雞精，接著再燉半個(gè)小時(shí)，開(kāi)蓋撒上香菜便可食用了。

3、家常鯽魚(yú)

家常鯽魚(yú)人人都可以烹飪食用，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。家常鯽魚(yú)的做法：鯽魚(yú)去掉表面的鱗甲以及內(nèi)臟，身上斜刀劃幾下，撒上少許料酒腌制10分鐘左右備用。老將和大蒜都切成塊狀，青椒和小蔥切成條狀，把生姜和青椒塞入到腌制好的鯽魚(yú)中，有利于去掉魚(yú)腥味。鍋里面放油，油溫三成熱的時(shí)候下鯽魚(yú)，煎至兩面焦黃，煎的時(shí)候要不斷的方面，保證受熱均勻，然后撈起備用。鍋里面再放少量油，把青椒和辣椒放到鍋里面適當(dāng)翻炒，炒好過(guò)后加大蔥、生姜片入鍋翻炒，接著放入鯽魚(yú)，不斷翻面烹炒，讓魚(yú)身表面裹上鍋中的調(diào)料，接著加入沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)身體，依次放入白酒、醬油、米醋、食鹽和調(diào)味鹽，燉大約一兩分鐘便可起鍋。

4、清燉鴿子湯

清燉鴿子湯是滋補(bǔ)佳品，老人小孩都可使用，冬季喝清燉鴿子湯可幫助身體保暖。下面來(lái)介紹做法：鴿子宰殺后切成塊放到沸水里面過(guò)一次，鴿子肉放入到砂鍋中，然后加入紅棗、桂圓、枸杞、黨參，注意，這些材料必須清洗干凈之后使用。另外根據(jù)需要加入適量瘦肉絲，蓋上鍋蓋煲湯一個(gè)小時(shí)，關(guān)火揭開(kāi)鍋蓋，放入適量的調(diào)味鹽，然后便可起鍋食用了。

5、清燉牛肉的家常做法

清燉牛肉制作起來(lái)很簡(jiǎn)單，不添加過(guò)多的香料，牛肉清燉后還可搭配其它菜肴，且牛肉湯還可作為其他菜肴制作的湯料使用。清燉牛肉的做法：選上好的牛腱子肉切成大塊，要清洗干凈，放到清水里面浸泡2到3個(gè)小時(shí)，浸泡完畢之后撈起來(lái)瀝干水，鍋里面放水，下牛肉，大火猛煮，注意，水燒開(kāi)的時(shí)候要把湯表面的泡沫打掉，猛煮大約一個(gè)小時(shí)左右，把牛肉撈出來(lái)放到溫水里面洗干凈。另外鍋里面再放入清水，加入兩勺黃豆醬，再放入適量的老抽和生抽，同時(shí)下蔥和姜，繼續(xù)開(kāi)大火燒開(kāi)，燉一個(gè)小時(shí)左右，揭開(kāi)鍋蓋放入食鹽，接著繼續(xù)燉20分鐘，然后撈出鍋放入冰箱冷藏，第二天早上起來(lái)后將牛肉切成片，可以用于煮菜或者煮面條。

參考文獻(xiàn)