烤魚(yú)的做法

1、錫紙燒烤做法

錫紙燒烤能夠保持食材的香味不受破壞。主料為豬排骨。把烤肉料加入水調(diào)勻。把調(diào)料倒入排骨中，攪勻。最好是放到冰箱腌制一夜。用錫紙包好腌制好的排骨。包的時(shí)候要細(xì)致和嚴(yán)實(shí)，這樣能夠保證食材的原味。然后把包制好的排骨放到烤箱中，210度烤制半小時(shí)后就可以食用了。因?yàn)橛缅a紙包著，不會(huì)造成烤制時(shí)發(fā)生烤糊的情況，盡量保持了食材的鮮嫩。

2、鐵鍋烤魚(yú)

鐵鍋烤魚(yú)要比烤箱方面，比較適當(dāng)肉質(zhì)厚的食材。食材：魚(yú)中段。料酒、鹽、蔥和麻辣炸粉。魚(yú)中段洗凈后用刀劃數(shù)道。用蔥、料酒和鹽腌制2小時(shí)。然后把魚(yú)的兩面撒上麻辣炸粉。把烤網(wǎng)放到鐵鍋上，燒熱，把魚(yú)放到多上。先大火，火力慢慢變小，一面烤到焦黃以后再翻另一面。最后兩面都烤好后即可出鍋裝盤(pán)。烤制時(shí)要掌握好火力。另外如果口味不足可用椒鹽蘸之。

3、烤魚(yú)什么魚(yú)最好吃

烤魚(yú)要選擇魚(yú)肉較厚的，這樣能夠承受火力，烤出來(lái)外焦里嬾?？捎?a target="_blank" href="/yulei/jiyu/">鯽魚(yú)、金槍魚(yú)、梭魚(yú)或大馬哈魚(yú)等。另外也要帶些蔬菜來(lái)烤，這樣吃著才不膩。另外調(diào)料也很關(guān)鍵，烤的好不好吃，魚(yú)是一方面，而調(diào)料的功夫好不好，直接關(guān)系到烤魚(yú)的味道，建議自己來(lái)調(diào)制調(diào)料，，一般調(diào)料油、孜然和辣椒粉是必備的。其余的可根據(jù)自己的口味，如蜂蜜、陳醋和蝦醬等。

4、孕婦能吃烤魚(yú)嗎

孕婦可以吃烤魚(yú)，但要少吃。因?yàn)?a target="_blank" href="/renqun/yunqi.html">孕期胎兒的營(yíng)養(yǎng)吸收很重要，而烤魚(yú)多會(huì)出現(xiàn)烤焦的情況，這對(duì)胎兒的發(fā)育是不利的，為避免意外情況，所以要少吃。雖然魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合孕婦食用，但烤魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在燒烤時(shí)已經(jīng)發(fā)生了改變，尤其是維生素和氨基酸在烤的時(shí)候遭到嚴(yán)重破壞，這對(duì)寶寶和孕婦的健康是不利的，同時(shí)燒烤食物因高溫會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，也不適合體質(zhì)較差的孕婦食用。

5、烤魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

烤魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)很大部分是被破壞的，只是它的味道在燒烤熏制時(shí)會(huì)比較好。如果單從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，烤魚(yú)并不推薦。經(jīng)過(guò)高溫，會(huì)產(chǎn)生煙霧和焦糊物，除了破壞了魚(yú)的維生素和蛋白質(zhì)以外，還會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)，這時(shí)的魚(yú)肉已經(jīng)不再是未經(jīng)燒烤時(shí)的魚(yú)肉了，尤其是烤面的部分，已經(jīng)大部分損失。為了避免吃烤魚(yú)造成對(duì)身體更大的影響，這時(shí)可以通過(guò)吃一些配菜，來(lái)減少這種影響，如白蘿卜泥或檸檬等。

參考文獻(xiàn)