油炸糕的做法是什么

1、黃米面油炸糕的做法

黃米面油炸糕是一道很傳統(tǒng)的特色小吃，外皮金黃酥脆，里面裹的是特殊工藝制作的豆沙餡，外表香脆，里面柔軟。先把黃米面，加入水用筷子不斷的攪拌，攪成面疙瘩，揉成面團(tuán)即可。在鍋中加入水，把面團(tuán)放在鍋里蒸一下，蒸好的面團(tuán)會(huì)很燙，用勺子沾水快速把面團(tuán)揉勻，和好后取一塊面團(tuán)，按成餅狀裹上一層豆沙餡，或是黑芝麻餡卷好，外表搓上一層干面粉，用大火炸至金黃即可。

2、油炸糕的面怎么和

做油炸糕在和面的時(shí)候是有技巧的，不管用糯米、面粉還是用糯米面粉，在和面的時(shí)候，要先準(zhǔn)備面粉放在盤子中，一定要用比較光滑的盆子，這樣后面會(huì)更好一些，準(zhǔn)備一些溫水，可以讓面團(tuán)更加成型。在和好面的時(shí)候，千萬不要圖快，用手可以用筷子，一般都是一邊倒水一邊和面，和好的面會(huì)有很多的疙瘩，用手捏成面團(tuán)就和好了。如果想吃地道一些的，可以把和好的面團(tuán)，放在鍋上用大火蒸一下，這樣面團(tuán)會(huì)更好吃。

3、發(fā)面油炸糕

準(zhǔn)備一些小部分，先用熱水化開，放在盤子中，加入黃米面或是糯米面，一起攪拌合成面團(tuán)后，用保鮮膜包住，放在盤子中蓋上蓋。在發(fā)面期間，準(zhǔn)備紅豆沙，或是綠豆沙餡，加入白糖，或是蜂蜜，還有食用油，調(diào)制成餡料，放在一旁，取出發(fā)好的面團(tuán)揪下一塊，用手按壓成餅，將調(diào)好的餡料舀一勺，放在面餅中間包裹起來，在案板上滾一下，全部包好后，鍋中倒入油，等油大約七分熱油，用大火炸至兩面金黃，炸好后浮出油的表面，撈出即可食用。

4、江米油炸糕的做法

準(zhǔn)備將米面適量，在鍋中加適量的涼水，等涼水燒開過后把面粉快速的倒在水中，用搟面杖不斷的攪拌，一直到?jīng)鐾负笕〕雒鎴F(tuán)。和好后放在案板上，裹上一層干面粉，放入一旁備用。要在面團(tuán)上蓋一層保鮮膜，白砂糖放在碗里，加適量的綠豆沙或是紅豆沙餡，調(diào)好的餡料放在一旁。把面團(tuán)切下一小塊，用手捏成小圓餅，把餡料包菜面的中間，包好后在外面裹上一層面粉，等油燒熱后用大火，把餅炸至金黃即可。

5、糯米油炸糕的做法

準(zhǔn)備一些糯米面放在盆中，加水和好的面團(tuán)非常的粘稠，所以可用筷子，用筷子和好面團(tuán)后，用手把面團(tuán)揉得勁道一些，這樣吃起來會(huì)更加好吃。準(zhǔn)備一個(gè)小碗倒入紅豆沙餡，放上白糖或者蜂蜜，加入適量的油攪拌均勻后，取一小快的糯米面按扁后，加入餡料，可以根據(jù)個(gè)人的喜好多放一些香料，放好餡料后包起來，放在案板上滾一層干面粉，等鍋中油熱后，把餅放在鍋中炸至兩面金黃，趁熱食用是最好吃的。

參考文獻(xiàn)