麻花的配方及做法

1、大麻花的做法

首先把牛奶加熱，加入適量酵母后攪拌均勻。把雞蛋放點油攪拌均勻，再倒入到牛奶中攪拌均勻。面粉里加入適量鹽和糖攪拌均勻，用手揉成面團(tuán)，表面抹上油進(jìn)行發(fā)酵。把面團(tuán)揉成長方形后切成條，再發(fā)十分鐘，兩只手各抓住面條的一頭向反的方向擰，對折后再扭上幾圈。麻花形狀出來后松弛二十分鐘，這時就可以炸了，油溫要在八成熱時關(guān)火，再用小火慢慢炸熟即可。

2、蜂蜜麻花

首先在面粉中加入適量的水，再加入蜂蜜，色拉油，酵母，鹽和雞蛋一起揉成面團(tuán)，讓面團(tuán)發(fā)至兩倍大。在面團(tuán)里加入小蘇打，再揉下面團(tuán)。十分鐘把面團(tuán)分成小的面團(tuán)，表面揉的光滑些。面團(tuán)松弛二十分鐘后搓成長條，反方面擰幾下，對折后再擰幾下，再發(fā)酵一會。油熱到一百六十度時把做好的麻花放進(jìn)去，炸成金黃色就可以了，這時香噴噴的蜂蜜麻花就好了。

3、軟麻花的做法和配方

軟麻花是現(xiàn)在很多人喜歡吃的，做法也非常簡單。首先把牛奶倒在碗里，加入適量酵母后放五分鐘。把所有的材料都放在面包桶里發(fā)酵成面團(tuán)，面團(tuán)最好是軟軟的，取出面團(tuán)后揉的光滑些。取一小部分搟成長方形的，然后切成條狀，用兩根面條擰成繩狀，對折后再擰一下，在接頭處捏一下，蓋上保鮮膜后發(fā)半小時左右。油熱八成熟時把麻花放進(jìn)去，炸成金黃色撈出即可。

4、炸麻花的配方

首先在盆里打兩個雞蛋，加入適量的面粉，放兩勺糖和油，用手揉成面團(tuán)楊放在一邊醒二十分鐘。然后弄成小的劑子，把劑子搓成長條，對折后抓住兩端向反方面擰，成花狀時再發(fā)十分鐘左右。鍋里倒上油，油熱六成熟時把麻花放進(jìn)去炸，等麻花炸成金黃色的時候就熟了，炸的過程中要經(jīng)常翻動下麻花，避免糊了。最好撈出瀝干油后就可以吃了。

5、油茶麻花

油茶麻花是陜西的一種小吃，是把麻花泡在油茶，等麻花變得綿軟之后再吃的。它的口感非常好，甜而不膩，也不容易上火，里面含有了豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值非常高。首先要制作好疏松劑，然后把面粉，糖和疏松劑混合在一起攪拌均勻制作成面團(tuán)。將面團(tuán)小部分搓成條狀后擰成麻花，最后放在油鍋中炸熟。油茶也制作好，吃的時候把麻花放在油茶中就可以食用了。

參考文獻(xiàn)