蝦仁的做法

1、芹菜炒蝦仁

第一步，準(zhǔn)備材料：芹菜2根、胡蘿卜1根、冷凍蝦仁150克、蔥適量、姜適量、蒜適量、花生油適量、鹽適量、花椒適量、大茴香適量、料酒適量、淀粉適量。第二步，把芹菜莖切成段、胡蘿卜切成細(xì)絲，放到開水里面焯幾秒。第三步，腌蝦仁，加鹽、淀粉、料酒一起腌。第四步，把姜絲、花椒、茴香一起放到熱油鍋中炒香，然后加蔥和蒜。第五步，加胡蘿卜絲和芹菜段翻炒。第六步，加入腌制的蝦仁，并加鹽，等到蝦仁變成白色，就起鍋。

2、玉米粒炒蝦仁

第一步，準(zhǔn)備材料：蝦仁、白酒、黃瓜、胡蘿卜、玉米粒、鹽、油。第二步，腌制蝦仁：加入白酒少許、鹽適量、淀粉適量拌勻之后，腌制十五分鐘左右。第三步，把黃瓜和胡蘿卜切成小塊。第四步，把蝦仁放入燒燙的油鍋中翻炒，變成白色后立即起鍋。第五步，從新加油入鍋，把黃瓜和胡蘿卜放入鍋中炒到要熟了，再加鹽和玉米粒翻炒。第六步，把蝦仁加入鍋中炒均勻即可。

3、蝦仁炒黃瓜的做法

第一步，準(zhǔn)備材料：黃瓜2根、蝦仁適量、蔥姜沫蒜。第二步，把黃瓜削掉皮之后，切成小塊。第三步，加點鹽，先把黃瓜腌入味，大概腌制兩分鐘就差不多了。第四步，用料酒腌一下蝦仁，去除腥味。第五步，把姜末、蔥末放入燒燙的油鍋中炒香，然后加入蝦仁，等蝦仁變成白色后，加點白糖翻炒起鍋。第六步，把黃瓜蒜片倒入熱油鍋中煸炒，快熟之時，加入蝦仁、水淀粉和鹽，翻炒均勻出鍋。

4、韭菜炒蝦仁的做法

第一步，準(zhǔn)備材料：韭菜一把、冷凍蝦仁20個左右、姜、料酒、鹽、雞精。第二步，把韭菜洗干凈，然后切成節(jié)，把姜切成細(xì)絲。第三步，把蝦仁洗干凈，瀝干水分之后，加料酒、鹽腌制十分鐘左右。第四步，把姜絲放入熱油鍋中炒香，然后加入蝦仁和少許料酒爆炒到變成白色。第五步，把切好的韭菜倒入鍋中，再加點鹽和雞精，韭菜變軟即可起鍋。

5、腰果炒蝦仁

第一步，準(zhǔn)備材料：蝦、腰果、蛋清、鹽、白胡椒粉、黃瓜、胡蘿卜、糖、淀粉。第二步，把蝦的殼去掉，并且把黑線去掉。第二步，腌制：把白胡椒粉、鹽、蛋清加入蝦仁中攪拌均勻。第三步，把胡蘿卜、黃瓜切成小塊。第四步，把腰果放入鍋中干炒，直到顏色變黃為止。第五步，把蝦仁放入開水中汆一下，不要太熟。第六步，把胡蘿卜、黃瓜放入熱油鍋中翻炒斷生，倒入蝦仁，加白胡椒粉、糖和鹽，最后再加點水芡粉，炒勻出鍋。

參考文獻(xiàn)