香菇的做法

1、香菇瘦肉粥

主要食材是大米、瘦肉切成細(xì)絲、適量香菇。根據(jù)食量大小取適量的大米，淘洗兩只三遍，將洗干凈的香菇切成丁狀，取精肉少許，切成細(xì)絲，注意瘦肉細(xì)絲不一過長，兩至三厘米即可，同時倒入電飯煲中，開啟煮粥模式，還可以加一些細(xì)姜絲和少許蔥絲，蔥絲盡量采用蔥葉子，可以增加粥的賣相，三個小時左右，加入食鹽和少量香油即可食用。

2、香菇肉片湯

取一定瘦肉、香菇，瘦肉切成片狀（最好瘦肉上有少許肥肉），注意不要將瘦肉切得過小。此湯有兩種做法，一個是先將瘦肉放到油鍋里炒一炒，炒至八成熟，加入開水，煮沸后放入香菇（此時的香菇可切可不切），生姜切成薄片狀，大蔥切成長條狀，小火溫?zé)?小時左右即可，另外也可以將香菇，肉片，蔥姜一起放入鍋中，溫?zé)跻粋€半小時，放少許食鹽，就可飲用。

3、香菇排骨粥

主要食材是大米、少量排骨、適量香菇。根據(jù)食量大小取適量的大米，淘洗兩只三遍，將洗干凈的香菇切成丁狀，取精肉少許，切成細(xì)絲，注意排骨不可太大，最好取豬小排，同時倒入電飯煲中，開啟煮粥模式，還可以加一些細(xì)姜絲和少許蔥絲，蔥絲盡量采用蔥葉子，可以增加粥的賣相，三個小時左右，加入食鹽和少量香油即可食用，如果口味較重，還可加入其它作料。

4、香菇豆腐的做法

需要準(zhǔn)備香菇，豆腐、小蔥、生姜，如果口味比較重可以買一瓶老干媽，取兩勺即可。豆腐是從左邊向右切的，這樣豆腐不粘刀，再橫豎切成小塊。把香菇去根也切成小塊。把蔥切成小段，姜切小片，熱油煸炒姜蔥，放豆腐翻炒幾下，放香菇翻炒均勻，再放點老抽醬油，鹽，繼續(xù)翻炒幾下，因為豆腐難熟，可以再加少許開水，煮沸十分鐘左右，即可食用。

5、香菇滑雞的做法

先燒滑雞，滑雞并不一定必須是雞肉，豬肉亦可。將肉切成絲狀，取少量紅薯面，用雞蛋清把紅薯面與肉攪勻，將其一個一個放入沸騰的開水中，煮三五分鐘即可，盛出，控凈水。把切好的大蔥、生姜放入油鍋里炒一炒，放滑雞翻炒幾下，放香菇翻炒均勻，再放點鹽，繼續(xù)翻炒幾下，因為香菇難熟，可以再加少許開水，煮沸十分鐘左右，即可食用。

參考文獻(xiàn)