泡菜的做法大全

1、泡菜水怎么做

在制作泡菜水的時候，一般來說，首先在涼水里放入一些花椒，然后加入一些食鹽，把水放在爐子上燒開。在放花椒的時候可以多放一些，這樣泡出來的菜更美味。等水晾涼以后，然后倒入一個固定的容器里，在制作泡菜的時候，最好用玻璃制品或者瓷質(zhì)品，不要用鐵制品。然后加入一些辣椒，生姜，這樣可以有效地起到提味的功效，制出來的泡菜更好吃。

2、懷孕可以吃泡菜嗎

孕婦是可以適當(dāng)吃一些泡菜的，因為泡菜當(dāng)中含有非常豐富的乳酸菌。尤其是對于一些早孕的人來說，因為早孕反應(yīng)比較大，可能會沒有胃口，適當(dāng)吃一些泡菜，可以起到很好的開胃的功效。但需要注意的是，泡菜當(dāng)中含有一些亞硝酸鹽，如果吃得太多的話，對于胎兒的發(fā)育是很有影響的。所以當(dāng)懷孕的時候，如果要吃泡菜的話，最好少吃一些或者不吃。

3、泡菜拌飯

在制作泡菜拌飯的時候，首先要準(zhǔn)備好佐料，香菇，龍須菜，黃豆芽，白蘿卜，海帶芽，辣醬，香油，芝麻，白飯等等。先將泡菜洗一下，然后切成小段，將白蘿卜絲加入一些鹽腌制一下，黃豆芽最好用開水焯一下，香菇應(yīng)該泡發(fā)好切成細絲。然后在炒勺當(dāng)中放入適量的油，將各種佐料放進去，爆炒一下。將大米蒸熟以后，直接澆上去，充分?jǐn)嚢枰院缶涂梢猿粤恕?/p>

4、哪些菜可以做泡菜

其實能做泡菜的材料是很多的，各種應(yīng)季的蔬菜都可以制作泡菜，比如，甘藍，蘿卜，白菜，芹菜，黃瓜，萵筍，辣椒，菜肉等等。一般來說，制作泡菜是需要掌握一定的方法的。制作泡菜還需要很多配料，需要用到花椒，茴香，食鹽，姜片，黃酒等等。當(dāng)準(zhǔn)備做泡菜的時候，首先要將原料洗干凈，一定要控干水分，否則容易把制作的過程當(dāng)中出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。

5、酸豆角的腌制方法

在制作酸豆角的時候，首先豆角一定要選好，不要選太老的。把豆角洗干凈，控干水分以后，可以切成段。在腌制的時候，最好選擇玻璃鋼或者瓷質(zhì)品，不要用鐵制品，因為鐵制品容易生銹。把收拾好的豆角放在容器當(dāng)中，然后加入花椒，大蒜，食鹽，腌制大約兩個小時。然后在豆角當(dāng)中倒入一些洗米水，把容器密封好，放在通風(fēng)陰涼的地方，一般一周就可以了。

參考文獻