肉片的做法大全

1、香菇肉片的做法

香菇肉片的做法：第一，先準(zhǔn)備這道菜所需材料，主要是香菇、蔥和豬肉，以及一些調(diào)味的輔料就可以。第二，將豬肉洗干凈后切成薄片，然后用生粉、少量鹽和醬油腌制半個(gè)小時(shí)備用。第三，將香菇洗干凈，切成條狀備用，注意香菇容易吸水，所以應(yīng)該把水?dāng)D干。第四，在鍋里倒點(diǎn)油，熱一下鍋，把肉片倒進(jìn)去翻炒幾下，倒入香菇再炒，加水燜一下，加入蔥段和調(diào)味就好。

2、青椒炒肉片

青椒炒肉片需要的材料有五花肉、青椒、紅辣椒、鹽、雞精和醬油。做法具體如下：一，把所有材料洗干凈，五花肉切成薄片，青椒切塊，紅辣椒切絲備用。二，在鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，再將五花肉倒進(jìn)去煸炒幾下后加入一點(diǎn)醬油，煮至出油，甚至肉有點(diǎn)焦糊狀，再把青椒和紅辣椒倒進(jìn)去一起煸炒。三，加入調(diào)味料即可。這道菜加入紅辣椒主要是為了色彩好看，如果不喜歡也可不加。

3、孜然肉片的家常做法

孜然肉片的家常做法如下：步驟一，將豬肉洗干凈，切成薄片。豬肉可以是五花肉也可以是全瘦肉，看個(gè)人愛(ài)好。步驟二，在電餅鐺或者不粘鍋上涂一層油，然后鋪一層肉片，煎至焦糊再翻另一面繼續(xù)煎。步驟三，調(diào)配料。主要是孜然，把鹽、辣椒粉加入孜然里面，攪拌均勻，待肉片全熟之后撒在上面即可食用。不喜歡吃辣的人可以不加辣椒粉，依據(jù)個(gè)人愛(ài)好調(diào)自己的配料，超市也有賣現(xiàn)成的。

4、肉片怎么炒才嫩

肉片應(yīng)該先用生粉腌制一下再炒才比較嫩。先將豬瘦肉洗干凈，然后切成片，加入一點(diǎn)生粉，攪拌均勻放一下，然后再炒就會(huì)比較嫩。如果家里找不到生粉，也不用刻意去買，可以把豬肉切片之后，用刀背反復(fù)拍幾下，這樣也可以使肉片炒起來(lái)更嫩。但是，不管是哪種方法，在烹飪?nèi)馄臅r(shí)候都不可以太久，因?yàn)樨i肉越煮越老，就比較硬。

5、滑肉片的做法

滑肉片的做法有這些步驟：①先將瘦肉切成薄肉片備用。②煮一鍋水，在水沸騰的時(shí)候把肉片倒進(jìn)去，攪拌一下，快速撈起，瀝干水分。③在鍋里加入一點(diǎn)油，然后把豬肉片倒入快速翻炒幾下，加入生粉水，快速翻幾下，加入蔥段和調(diào)味便可起鍋。當(dāng)然，喜歡辣味的朋友可以添加辣椒圈，這樣顏色也會(huì)更好看，而且更能激發(fā)食用者的食欲。

參考文獻(xiàn)