1、怎樣蒸饅頭
蒸饅頭也是有竅門的,做好的饅頭才能好吃,在蒸饅頭的時(shí)候,如果面已經(jīng)發(fā)好了,可以在面團(tuán)中挖一個(gè)小坑,倒入兩小杯白酒。不過要放心的是白酒經(jīng)過了熱氣的熏蒸,就不會(huì)有酒精含量。大約等待十分鐘左右,面就已經(jīng)完全發(fā)開。但有時(shí)候在蒸饅頭時(shí)沒有了酵母,沒有酵母的可以用蜂蜜代替,這樣可以把面團(tuán)揉的又軟又酥,蒸出來的饅頭也香甜可口。如果是冬天蒸饅頭室內(nèi)的溫度比較低,可以在發(fā)酵面的時(shí)候放一些白糖,白糖可加快面團(tuán)發(fā)酵。其實(shí)蒸饅頭關(guān)鍵在面團(tuán)的發(fā)酵上,面團(tuán)發(fā)酵的好,蒸出來的饅頭自然又白又好吃。
2、玉米面饅頭的做法
玉米面饅頭是個(gè)很家常的主食,主要是先用白面粉和玉米混合,只有這樣才可以讓玉米面成型,發(fā)酵粉要用溫水調(diào),加上適量的白糖,可以讓面團(tuán)發(fā)得更大更漂亮。調(diào)好酵母之后再混合把面團(tuán)揉好,等到發(fā)小到兩倍大之后,切成劑子,一邊揉面,一邊加上一層干面粉。這樣可以讓饅頭不會(huì)變形,吃起來更有彈性,揉好的面團(tuán)放入蒸鍋中蒸三十分鐘,即可出鍋。
3、學(xué)做老面饅頭
老面饅頭是要用時(shí)間較長的老面,讓饅頭吃起來筋道又好吃。除了要準(zhǔn)備水以外,還要準(zhǔn)備酵母,好的面要反復(fù)的壓成餅對(duì)折,每次對(duì)折3層,在中間撒一層干面粉,等對(duì)接好3層之后再對(duì)折6層,反復(fù)的把面餅壓好,滾成面皮。再用加長普通用的切菜刀,把面切成,長方形的個(gè)體不要太大,切好之后直接放到鍋上蒸即可,大約45分鐘左右老面饅頭即可出鍋。
4、饅頭熱量
100克的饅頭熱量,在221大卡左右。小饅頭的熱量是44大卡,其實(shí)饅頭中的熱量是比較高的,也是比其他的面食要高很多倍。經(jīng)常吃饅頭可增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力、促進(jìn)骨骼生長發(fā)育。另外饅頭中含有豐富的熱量,適合在冬天吃,給人體提供充分的能量,避免因?yàn)槎旌洌梭w熱量消耗較快,引起免疫力低下,身體體質(zhì)下降。平時(shí)每天在吃饅頭的時(shí)候,可以選擇在早上或中午食用。晚上可以少吃些饅頭,因?yàn)橥砩线^量的食用饅頭,會(huì)引起肥胖。
5、南瓜饅頭
南瓜饅頭的主要做法是先將南瓜去皮,放入鍋上蒸熟,蒸好的南瓜拿出來,用勺子弄成南瓜泥,放入一旁備用。在和面的時(shí)候要用酵母,用溫水泡開加上適量的白糖,放入盆中,和成光滑均勻的面團(tuán),蓋上一層保鮮膜放一旁備用。據(jù)天氣的變化,大約發(fā)酵的時(shí)間是半個(gè)小時(shí)或者四十五分鐘,等到面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好有了氣泡之后把面團(tuán)揉好,揉成長條切好放入籠屜中蓋上中部即可。蒸的時(shí)間可以根據(jù)火大火小,大火蒸三十分鐘,小火蒸一個(gè)小時(shí)。