熏肉的做法

1、熏肉怎么做

把帶皮的豬肉洗凈后切成長(zhǎng)快狀，用鹽來(lái)涂抹均勻進(jìn)行腌制，之后洗凈豬肉瀝去水分，把肉放到烤箱里拷到豬皮發(fā)焦即可拿出，用水浸泡肉之后把烤焦的地方刮去，之后再洗凈。倒水入鍋，先放入蔥姜煮出味道，再放入肉，加入適當(dāng)?shù)?a target="_blank" href="/baike/jiangyou/">醬油和料酒，煮到肉爛熟的時(shí)候即可出鍋，另取一鍋，放入適當(dāng)?shù)?a target="_blank" href="/baike/chaye/">茶葉和白糖，把肉放入熏烤，等到肉變得金黃，有香味的時(shí)候就可以拿出了切成片即可食用。

2、熏肉卷餅

準(zhǔn)備好材料，先把適當(dāng)?shù)?a target="_blank" href="/shicai/mianfen.html">面粉和雞蛋以及水揉成面團(tuán)，再放入少量的酵母粉揉勻，靜置發(fā)酵半個(gè)小時(shí)左右。把準(zhǔn)備好的熏肉切成片，稍微切厚一些，再倒油入鍋，等到油辣的時(shí)候放入熏肉煎到變色即可撈起備用，土豆洗凈切絲炒熟。把面團(tuán)一塊塊的推開(kāi)成冰狀，用平底鍋來(lái)煎到兩面變色，有一些小氣泡產(chǎn)生的時(shí)候就做好了面餅。只需要把準(zhǔn)備好的肉片和土豆絲夾到餅里即可食用。

3、熏肉怎么洗

它面上的顏色是被熏制時(shí)留下的，吃的時(shí)候泡在溫水幾分鐘然后刮洗一下，可以使用刷子，比較軟的牙刷也是可以的，將表面刷洗下就行。當(dāng)然肉的顏色不可能完全洗去，再說(shuō)這也是熏肉的一大特色，清洗的目的只是洗去表面的灰塵雜質(zhì)和浮油，同時(shí)讓肉稍微軟化，方便用刀切。另外在日常生活中，有的人家會(huì)用淘米水來(lái)洗肉，只需要在淘米的水里適當(dāng)?shù)慕菀幌?，輕輕刷洗一下即可。

4、熏肉大餅的做法

準(zhǔn)備好材料，先把適當(dāng)?shù)拿娣酆碗u蛋以及水揉成面團(tuán)，再放入少量的酵母粉揉勻，靜置發(fā)酵半個(gè)小時(shí)左右。把準(zhǔn)備好的熏肉切成片，稍微切厚一些，再倒油入鍋，等到油辣的時(shí)候放入熏肉煎到變色即可撈起備用，把大蔥洗凈切段。把面團(tuán)一塊塊的推開(kāi)成餅狀，用平底鍋來(lái)煎到兩面變色，有一些小氣泡產(chǎn)生的時(shí)候就做好了面餅。把熏肉和大蔥夾到面餅里，涂抹上自己喜歡的醬料即可食用。

5、熏肉怎么保存

如果想要保存較長(zhǎng)的一段時(shí)間，可以把熏肉用繩子捆起來(lái)，吊在通風(fēng)透氣的地方即可。用真空包裝袋密封起來(lái)，常溫也是可以保存很久的，另外把肉放到冰箱的冷凍層，也是可以長(zhǎng)時(shí)間的保存熏肉的。如果只是想短暫的保留一段時(shí)間，只需要注意不要讓肉沾上水，放置在比較陰冷干燥的地方即可。當(dāng)然，放在冰箱的保鮮層也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

參考文獻(xiàn)