冬筍的做法

1、冬筍炒臘肉的做法

冬筍炒臘肉這道菜需要耗時15分鐘左右，剛開始人們在制作的時候就要將臘肉切片，將冬筍切成絲狀以后備用，把鍋里面放入水和食鹽燒開，再將切好的冬筍放到里面焯一下。然后把鍋里面放入油，加入花椒和蔥姜蒜等調(diào)味品煸炒出來的香味。之后加入臘肉一起翻炒，這個時候需要加入少量水燜一會兒，等到水干以后就可以加入竹筍一起炒，最后就可以加入蔥花后起鍋。

2、油燜冬筍的做法

油燜冬筍這道菜肴是有溫補(bǔ)的效果，是低脂肪和低膽固醇的食材。將冬筍洗干凈后用刀切成條狀，切好的蔥姜蒜，把鍋里面倒入油燒熱至六成熱以后放入冬筍，這個時候不需要炒太長時間的。如果是炒太長時間的話就會影響到冬筍本身的口感，炒兩三分鐘以后就可以撈起來控干油。最后將蔥姜蒜和醬油一起倒入鍋中，加入炒好的冬筍再次翻炒均勻。

3、冬筍怎么保存

冬筍在存放的過程中就是容易流失水分，人們就要注意防止冬筍當(dāng)中的水分流失。如果水分流失過多的話就會使得味道變得不好，那么人們在存放冬筍的時候就要將冬筍放到一個塑料袋里面，將袋子的口扎緊，只有這樣才能夠存放一個月以上的時間，使得冬筍的水分不會流失。另外還可以將冬筍放到箱子里面，不過一定要在箱子的底部放上兩三寸的濕黃沙，將冬筍放到沙子上面。

4、冬筍排骨湯

冬筍排骨湯是冬天里面最滋補(bǔ)的一道美食，將冬筍剝殼以后洗干凈，用刀切成滾刀塊的。再將排骨當(dāng)中加入水燒開，這個時候會出現(xiàn)非常多的沫子，需要用勺子將沫子撇干凈。然后將鍋洗干凈以后把小青菜放到里面浸泡一段時間，再把洗干凈以后的排骨重新放到小鍋里面加入水油燒開。在燒開的過程中可以加入一些酒，還有姜片和冬筍，燜煮兩個小時就可以食用的。

5、冬筍怎么剝皮

如果是想要快速的將冬筍剝皮的話首先就要用刀在新鮮冬筍的根部切上一刀的，這是為了去除老的根部。從切口的上邊一層一層的剝開，在剝的過程中一定要注意力度，不要損傷到冬筍本身的外殼，直到用手剝到冬筍的尖部即可的。這種剝的方法是比較簡單的，也不會讓人們再感覺到冬筍的皮非常的難以剝開。不過一定要記住不可以用非常鋒利的刀去剝皮，避免影響到冬筍的口感。

參考文獻(xiàn)