1、正宗大盤雞的制作方法
首先把雞腿洗干凈，剁成小塊，再用開水燙一遍，瀝干，裝盤備用。再把紅辣椒和青椒洗干凈，切好，把土豆去皮，然后切成小塊，裝盤備用。準備好生姜、大蒜、花椒、八角等，作為佐料。熱鍋加油，把切好的雞腿放進去，不停地翻炒，直到水分變干，再加入料酒。然后把佐料放進去，加入佐料和醬油，翻炒一下。之后加入適量的水和白糖，把土豆放進去，煮5分鐘。再把青椒和紅辣椒放進去，不停地翻炒，最后加入鹽和雞精，進行調味即可。
2、柴窩堡大盤雞
柴窩堡大盤雞是柴窩堡地區(qū)的一大特色菜。柴窩堡大盤雞的大盤雞有兩種，一種是用雞肉做的，另一種是用雞雜做的。首先要把雞肉洗干凈，剁成小塊，裝盤備用。再把紅辣椒和青椒洗干凈，切好，再準備好生姜、大蒜、花椒、八角等，作為佐料。熱鍋加油，把雞肉塊放進去，不停地翻炒，直到水分變干，再加入料酒。然后把佐料放進去，加入佐料和醬油，翻炒一下。之后加入適量的水和白糖，煮5分鐘。再把青椒和紅辣椒放進去，最后加入鹽和雞精，進行調味即可。雞雜的方法也差不多是這樣。
3、胡式大盤雞
首先把雞肉洗干凈，剁成小塊，再用開水燙一遍，瀝干，裝盤備用。再把紅辣椒和青椒洗干凈，切好，再準備好生姜、大蒜、花椒、八角等，作為佐料。熱鍋加油，把雞肉塊放進去，不停地翻炒，直到水分變干，再加入料酒。然后把佐料放進去，加入佐料和醬油，翻炒一下。之后加入適量的水和白糖，煮5分鐘。再把青椒和紅辣椒放進去，不停地翻炒，最后加入鹽和雞精，進行調味即可。
4、香香美食推薦大盤雞
首先把雞腿洗干凈，剁成小塊，再用開水燙一遍，瀝干，裝盤備用。再把紅辣椒和青椒洗干凈，切好，準備好生姜、大蒜、花椒、八角等，作為佐料。熱鍋加油，把切好的雞腿放進去，不停地翻炒，直到水分變干，再加入料酒。然后把佐料放進去，加入佐料和醬油，翻炒一下。之后加入適量的水和白糖，煮5分鐘。再把青椒和紅辣椒放進去，不停地翻炒，最后加入鹽和雞精，進行調味即可。
5、大盤雞拌面怎么做
先在面粉里加入鹽和水，和成面團，再把面團搟成薄片，切成條狀。然后放進開水里，煮熟后撈出來。把雞肉洗干凈，剁成小塊，再用開水燙一遍，裝盤備用。準備好生姜、大蒜、花椒、八角等，作為佐料。熱鍋加油，把雞肉塊放進去，不停地翻炒，直到水分變干，再加入料酒。然后把佐料放進去，加入佐料和醬油，翻炒一下。之后加入適量的水和白糖，煮5分鐘。最后把炒好的雞肉和面條一起炒即可。
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