炒面的做法

1、雞蛋炒面的做法

準(zhǔn)備面條適量，青椒、西紅柿、黃瓜、雞蛋。把青椒切絲。西紅柿洗凈后切小塊。把雞蛋打到碗中，攪均勻。面條提前煮至八分熟。然后撈出備用。鍋中少油，把雞蛋炒出備用。鍋中放油，放蔥，炒香后放西紅柿丁。加入白菜絲和黃瓜絲，炒一下，放辣椒醬和醬油，放鹽，再加入面條，繼續(xù)翻炒，最后放雞蛋，炒勻，加蒜末再炒一下就可以了。

2、怎么做炒面

準(zhǔn)備適量面條、臘肉、油菜、西紅柿、圓蔥、蒜、蔥姜、蠔油、海鮮醬、生抽、雞精、鹽、油和十三香。把蔥姜蒜切碎，西紅柿和圓蔥切片。先把面條煮八分熟。鍋中放油，放蒜炒香，放臘肉丁和蔥花，放西紅柿丁和圓蔥，炒制，放醬和蠔油、油菜和十三香，放面條，加鹽，放雞精，繼續(xù)炒一會(huì)兒，待面條完全熟了后出鍋，裝入盤中即可。

3、孜然炒面

準(zhǔn)備面條適量，包菜、蔥、蒜。面條要用細(xì)面。把面條放到盤中，加少許植物油，上蒸鍋中，水開后再蒸七分鐘左右。把包菜洗凈切絲，蔥切末，蒜切末。鍋中放油，油熱后放蔥爆香。放入包菜炒一下，待包菜變色后放醬油，放入已經(jīng)蒸好的面條，繼續(xù)翻炒，加鹽，放入蒜末，繼續(xù)翻炒，倒入適量的孜然粉，繼續(xù)炒，炒勻，然后放香油即可。

4、炒面用的是什么面條

炒面用的面條很廣泛，可以是手搟面，也可以用掛面替代，當(dāng)然最好是自己搟制的面條，味道最好，也可以購買手搟面。而掛面的味道會(huì)稍差一些。也可以用意大利面等。炒的方法很簡(jiǎn)單，與普通炒菜差不多，先把面條煮或蒸至七、八分熟，然后準(zhǔn)備一些其它的蔬菜或肉類等，把這些菜炒制一下，然后放入已經(jīng)煮好的面條，同炒，炒好后即可食用。

5、咖喱炒面

準(zhǔn)備面條適量，蝦、卷心菜、洋蔥、西紅柿、鹽、蒜、蠔油、咖喱和橄欖油。把洋蔥、卷心菜和西紅柿分別切絲。面條入鍋煮至八分熟。放到盤中備用，放橄欖油和蠔油，拌勻。鍋中放油，放洋蔥炒香，放西紅柿和卷心菜、放咖喱和鹽，炒香，加少許水，炒一會(huì)兒，放蝦，然后放入已經(jīng)煮好的面條，繼續(xù)炒勻，最后放適量雞精就可以出鍋了。

參考文獻(xiàn)