泥鰍的制作方法

1、孕婦能吃泥鰍嗎

泥鰍具有補中益氣的效果，孕婦是可以吃的，而且孕婦在孕期吃泥鰍還可以起到預防妊娠紋高血壓的功效。泥鰍的蛋白含量很高，肉質(zhì)也十分的細嫩，脂肪含量極少，是十分適合孕婦滋補的食品。泥鰍還有解渴醒酒，祛濕消腫，保肝護肝等功能，泥鰍的皮對于治療女性乳房腫痛有十分好的效果。孕婦吃泥鰍最好方法就是清燉，這樣營養(yǎng)價值更高。

2、泥鰍做法

準備500克泥鰍，香菜少許，干辣椒，花椒。把泥鰍的內(nèi)臟清除干凈，放入開水中燙一下，這樣可以輕松地去除泥鰍身上的粘液。然后把泥鰍從水中撈出瀝干水份，鍋中放入適量的油，油熱之后把泥鰍倒進去，炸透后撈出。鍋里少留一些底油，有熱后放入花椒，干辣椒炒香，然后放入炸好的泥鰍，翻炒片刻后倒入香菜段和蔥花，然后加上適量的鹽，撒上一層芝麻就可以了。

3、水煮泥鰍

先將泥鰍腹部拋開，去除里邊的內(nèi)臟清洗干凈倒入料酒腌制15分鐘。鍋中加入少許油，油熱后下入姜末，然后放入泥鰍，直到泥鰍肉變的展開了，調(diào)入適量的辣椒粉和豆瓣醬，以及醬油，料酒，雞精，白糖，翻炒后加入適量的水，用小火慢煮，煮開后勾芡，放入香菜末即可。泥鰍肉質(zhì)鮮嫩，而且脂肪含量十分的低，特別適合孕婦和哺乳期的婦女食用。

4、泥鰍美食

在烹飪泥鰍的時候，應(yīng)該先把泥鰍養(yǎng)在滴有油的清水里一天，這樣可以讓泥鰍肚子里邊的泥沙吐干凈。然后用鹽將泥鰍身上的粘液搓洗干凈，鍋里加入油，油熱之后加入豆瓣醬和香辣醬翻炒。然后倒入洗凈的泥鰍，加入一碗清水，在調(diào)入適當?shù)陌滋?，醬油，陳醋，蓋好鍋蓋用小火煮十分鐘，加入少量的鹽，再繼續(xù)煮五分鐘，然后加入香菜末，蔥花即可。

5、香辣泥鰍

首先清洗泥鰍，用鹽慢慢的在泥鰍身上搓，這樣就可以去除泥鰍身上的黏液，然后去除泥鰍內(nèi)臟，清水洗凈泥鰍備用。把蔥切成小段，姜切成片狀，鍋里加入油，油熱了后，放入蔥段和姜片，多炸一會兒，撈出不要了，這時在鍋里加入泥鰍，炒干水分后，加入料酒，花椒粉，辣椒醬，白糖翻炒，避免糊鍋少量的添些清水，最后放些蒜碎和蔥花出鍋即可。

參考文獻