扇貝的做法大全

1、蒜蓉扇貝的做法

蒜蓉扇貝備料：扇貝、青椒、紅菜椒、龍口粉絲、蒜、姜、蠔油、孜然粉、鹽、味精、黑胡椒、五香粉 做法：將扇貝洗凈后，過(guò)水略炒，剝出扇貝肉后，洗凈待用；將粉絲煮熟后過(guò)涼水，用叉子將適量粉絲置于貝殼上，后將貝肉放在粉絲上，在鍋中大火蒸5-7分鐘；將青椒菜椒切碎，蒜做蒜蓉，與適量姜末混合；在鍋中放入適量花生油和香油，熱油后加入蒜炒香，再加入孜然粉、鹽等所備配料翻炒2-3分鐘，加適量清水續(xù)炒1分鐘后，將剛出鍋的蒜蓉蠔油汁倒在蒸好的貝肉上裝盤(pán)后即可食用。

2、扇貝湯的家常做法

扇貝湯主料：白菜 輔料：扇貝、松花蛋、柿子椒、紅椒、洋蔥 配料：食鹽、料酒、白糖 做法：將洗凈的扇貝丁用溫水泡20分鐘；將白菜取芯掰成整片葉；將皮蛋、紅椒和洋蔥切成丁備用；熱油后，將洋蔥丁爆香，將扇貝丁同水一起下鍋大火燒開(kāi)后，加入皮蛋丁、料酒和糖，煮沸；將整片白菜入鍋，煮至透明，將白菜撈出裝盤(pán)；在湯中加入青紅椒，適量鹽調(diào)味；大火燒汁至稠，澆在白菜上，扇貝湯就做好了。

3、烤扇貝的做法大全

烤扇貝主料：扇貝 輔料：粉絲 蒜泥 姜 蔥 做法：將扇貝洗凈過(guò)熱水剝出扇貝肉后，過(guò)水略炒，剝出扇貝肉后，洗凈；取大碗放入水，加點(diǎn)鹽，將貝肉浸泡兩三分鐘，順時(shí)針攪動(dòng)貝肉，以便貝肉中泥沙沉入碗底，用清水清洗，貝肉即干凈了，在扇貝上撒適量鹽、白酒和胡椒粉拌勻腌制；泡制貝肉的過(guò)程中，將粉絲用熱水泡好，瀝干，將蒜切成細(xì)末；將泡好的粉絲均勻的放在貝殼上，將貝肉放置粉絲之后，放入已經(jīng)預(yù)熱好180度的烤箱中烤10分鐘左右；在這期間，將蒜煸好，加入蒸魚(yú)鼓油拌勻；將已經(jīng)烤好的扇貝取出，將剛剛弄好的汁子倒在扇貝上，就可以食用了。

4、扇貝丁餃子的做法

扇貝丁餃子中三鮮餡的餃子最受大家喜歡，主料：面粉、韭菜、扇貝丁、雞蛋、蝦米 配料：油、鹽、雞精 做法：將韭菜、扇貝丁切粒，海米切碎，雞蛋攤餅后切丁，再加入油、鹽、雞精調(diào)成三鮮餡；將面粉揉好制成劑子，幹皮；將餡放入皮中包好；鍋內(nèi)放水燒開(kāi)后，將餃子煮熟出鍋，即可食用了。提醒：為防止破皮，盡量用餃子粉做面皮。

5、蒜蓉烤扇貝

備料：扇貝 輔料：黃油、大蒜、細(xì)香蔥、海鮮醬油、胡椒粉 做法：將一頭蒜剝皮洗凈拍扁后，切成蒜蓉；備一小包10克安佳黃油，燒熱鍋后，將黃油放入，黃油溶化加熱后，放入蒜蓉炒香，稍微泛黃時(shí)用小碗盛出，倒入海鮮醬油，加入磨好的胡椒粉，去腥；將扇貝肉洗凈瀝干備用；在烤盤(pán)上放上錫紙，將烤箱預(yù)熱至220度；將備好的扇貝放在錫紙上澆上調(diào)好的汁料，一般烤十分鐘即可食用了。

參考文獻(xiàn)