牛排的做法大全

1、燒烤牛排的做法

準(zhǔn)備一塊四百克左右的肋眼牛排，黑色胡椒少量，黃油二十克。先把牛排放在案板上用特制小錘敲打，目的是要打斷牛肉里的筋，增加牛肉的細(xì)嫩度。準(zhǔn)備做好后在牛肉的兩面撒上鹽和黑胡椒粉，再抹上黃油用心給牛肉按摩松弛半小時(shí)?？鞠錅囟日{(diào)至220度事先預(yù)熱一下，把腌制好的牛排放進(jìn)烤箱烤十分鐘，打開烤箱翻一面再烤八分鐘就可以了。這樣烤出來(lái)的牛排有八成熟，如果想吃的更嫩一些時(shí)間可以相對(duì)縮短。

2、西式牛排的做法大全

選用上好的牛排一塊，用專用的吸水紙把牛排兩面的水吸干后，均勻的分別抹上黃油、鹽跟黑胡椒粉腌制半小時(shí)左右。準(zhǔn)備一口平底鍋加熱，溫度升到很高時(shí)才能放入牛排開始煎，兩面分別用大火煎三分鐘即可盛出待用，煎過(guò)牛排的的鍋用小火加熱加入洋蔥末和蒜末，炒出香味后加入牛肉燉的高湯，再加入玉米磨掉淀粉，小火熬制濃稠，根據(jù)個(gè)人的口味加入一些香料，最后盛出澆在事先煎好的牛排上即可。

3、牛排汁的做法

牛排汁有多種，其中黑椒汁的做法：準(zhǔn)備一個(gè)小鍋加熱后放入黑椒碎慢炒，加入一點(diǎn)白蘭地酒再放入牛油一起炒約30秒中后，放入干蔥碎末和蒜蓉末在此炒出蔥蒜味，加進(jìn)布朗少司一起煮大概五分鐘就好了。邊尼士汁的做法：同樣需要一口小鍋，倒入少許清水，在清水里放入紅醋、他力根香草香料，干蔥碎和黑椒一起煮成汁再過(guò)濾一道后待用。需要三個(gè)蛋黃和白酒一起攪拌成乳白色后加入之前做好的汁，調(diào)好味道后加點(diǎn)番茄末就可以了直接澆在牛排上享用了

4、牛排火鍋的做法

事先熬制好高湯。需要牛頭骨和老雞加入胡椒粉和生姜一起熬制，再加入適量的香料和調(diào)料。準(zhǔn)備好牛排直接放入盛有清水的鍋里燒開解凍，倒掉血水后待用。準(zhǔn)備一口油鍋加入洋蔥絲和生姜片炒香后，放牛排入鍋翻炒一會(huì)兒后直接倒入紅酒，直到淹沒(méi)牛排為好。再加入幾片香葉，煮開后換到砂鍋中用小火慢燉。一個(gè)鐘頭后加入適量的蠔油跟白糖，再把剩下的洋蔥紅酒一起倒入再燉半小時(shí)就可以了。吃的時(shí)候可加入自己喜歡的食材一起燙煮來(lái)吃。

5、家常牛排的做法

最家常的牛排做法要屬牛排飯了。準(zhǔn)備一塊肥瘦度適宜的牛排，先把牛排處理一下后摸上食鹽黃油黑胡椒腌制半個(gè)鐘頭左右。準(zhǔn)備一口平底鍋預(yù)熱后開始煎牛排，根據(jù)個(gè)人的口味喜好煎至到自己中意的幾成熟后，盛出裝進(jìn)盤里擺放好，牛排旁邊盛些大米飯備用。然后可以做一些牛排醬，直接澆在煎好的牛排和米飯上，這樣一份香噴噴的牛排飯就做好了。

參考文獻(xiàn)