墨魚的做法

1、墨魚的做法大全

墨魚可制作成不同的菜品，比如墨魚銀耳湯、熗炒墨魚、墨魚炒西藍花等。這里介紹西藍花炒墨魚的制作方法：墨魚買回家后內(nèi)臟和魚骨頭去掉，表皮去掉，洗干凈后去掉墨魚頭，把墨魚切成小塊。西藍花撕成小朵，然后用清水洗干凈。鍋里燒開水，西藍花下鍋焯水片刻撈出，水分瀝干。鍋里再房水，開后墨魚下鍋焯水片刻撈出。鍋燒干后放油，下小米辣、姜片、蔥白爆香，墨魚和西藍花同時下鍋爆炒，大約2到3分鐘后，放入適量水淀粉和食鹽，翻炒片刻后可起鍋。

2、墨魚是發(fā)物嗎

墨魚是發(fā)物，其中含有極高的膽固醇，血脂偏高、身體肥胖、血壓偏高以及患有心腦血管疾病的人士最好不吃墨魚。墨魚是海產(chǎn)品，性質(zhì)寒，脾胃虛寒的人士吃墨魚后胃腸消化功能變差。另外，患有濕疹病以及蕁麻疹的患者不要吃墨魚，否則可導致病情加重。墨魚中含有的蛋白質(zhì)不同于陸地動物蛋白，是典型的異種蛋白，過敏人士吃墨魚后過敏的可能性更高。

3、墨魚怎么清洗

墨魚買回家后，用清水泡一下，然后墨魚的吸盤以及觸須要反復用水沖洗，沖洗不干凈的雜質(zhì)要用手撕掉。墨魚的嘴藏在吸盤里面，嘴里面有長鉤子的牙齒，其中含有很多污穢物質(zhì)，要用手指用力把牙齒擠出來。墨魚的脊骨較為堅硬，洗的時候用刀切一個口子，然后抽出脊骨。墨魚外表打理干凈后，再把墨魚肚子切開，里面有一個黑顏色的囊，注意不能擠破，里面有墨汁，連同整個囊一起弄下來扔掉。墨魚腹部的內(nèi)臟整個取出，眼睛用尖刀挖出來，再用清水沖洗干凈后，墨魚宰殺完成。

4、墨魚炒韭菜

制作墨魚炒韭菜的簡單方法：把大蔥切成蔥花，大蒜切片，生姜切成絲，辣椒切碎，墨魚打理干凈后備用。韭菜洗干凈先用水泡十分鐘后，水分瀝干，切成段。鍋里放適量油，大蔥生姜下鍋炒香后放入辣椒繼續(xù)報炒香，然后放入墨魚翻炒，加入少量料酒和生抽，在放入五香粉，蓋上鍋蓋悶煮十分鐘左右，再放入韭菜翻炒幾下，加入適量調(diào)味鹽后翻炒均勻就可起鍋。

5、墨魚燉雞

墨魚燉雞的簡單做法：選擇干墨魚、母雞肉以及適量的食鹽，墨魚先用水泡2個小時左右，然后洗干凈，干墨魚打理好后切成長條，肌肉切成塊，墨魚肉和雞肉一起下鍋，鍋里方水，下姜塊和蔥段，加入適量食鹽，用大火燒開，然后用小火慢燉一個小時左右，中途放入適量食醋，雞骨頭更容易煮軟。起鍋前放入食量食鹽。注意，雞肉燉墨魚的時候食鹽不可多方，否則墨魚的鮮香味道被掩蓋。

參考文獻