紅燒菜的做法大全

1、紅燒獅子頭的做法大全

找好一塊豬肉，肥瘦度可以根據(jù)個人愛好來選擇。把肉攪碎后加入蔥末和姜，以及醬油等，再加入適量的小粉和雞蛋液，攪拌均勻后做成肉丸狀，全部做好之后裝入盤子里備用。倒油入鍋，燒熱之后就可以倒入丸子了。等到丸子的色澤變成金黃色的時候就可以出鍋了。在鍋里倒入水，加入香料，醬油，紅糖等，再把丸子倒入一起煮一會即可。

2、紅燒黃魚的做法

找好一塊豬肉，肥瘦度可以根據(jù)個人愛好來選擇。把肉攪碎后加入蔥末和姜，以及醬油等，再加入適量的小粉和雞蛋液，攪拌均勻后做成肉丸狀，全部做好之后裝入盤子里備用。倒油入鍋，燒熱之后就可以倒入丸子了。等到丸子的色澤變成金黃色的時候就可以出鍋了。在鍋里倒入水，加入香料，醬油，紅糖等，再把丸子倒入一起煮一會即可。

3、紅燒雞肉的做法

首先要處理好黃魚，刮去鱗片后，再劃開肚子丟掉里面的雜物，洗凈。在魚的身子上劃幾刀，更容易入味。再給魚的兩面都裹上面粉，倒油入鍋，等油熱了就可以丟入魚炸了，炸到魚皮黃了的時候就可以出鍋備用了。這時在鍋里加入一些辣椒，炒熟后倒入由醬油，糖及各色調(diào)味品做出的湯水，再加入魚一起煮煮就完成了，出鍋前還可以加入適量調(diào)味品。

4、紅燒墨魚仔的做法

選好雞后，宰殺并且剁成塊，再洗凈雞肉塊。準備好材料，包括一些辣椒和姜塊以及各色調(diào)味品。倒油入鍋，在油還沒有熱的時候就加入姜和辣椒炒香。接著加入雞肉先粗糙的炒一下，大概炒到雞肉表皮稍微變色時，把醬油和調(diào)味酒倒入鍋里，再倒入水淹沒鍋里的東西，煮熟之后即可。湯水不宜過多，否則味道太淡。出鍋時再加入適量的調(diào)味品即可。

5、紅燒五花肉的做法

墨魚最是難以清洗，在制作這道菜之前，要仔細的清洗好材料。準備好合適的搭配蔬菜和調(diào)料等。到油入鍋，先用調(diào)料過一過油，再加入冰糖，炒出香味來的時候加入墨魚一起炒，這時要按照配比加入適當?shù)尼u油和料理酒，還可以加入個人喜歡的醬料。接著倒入能淹沒鍋里的東西的水，用小火煮一煮，這樣出來的肉質(zhì)細膩。最后加入蔬菜煮熟即可。

參考文獻