炒雞的制作方法

1、生炒雞的做法

生炒雞的做法如下：1.將雞肉洗干凈，去掉骨頭，切成小塊備用。2.準(zhǔn)備其他材料，比如把蔥切斷，姜切絲，蒜頭切小。3.倒油加熱，先將蒜頭、姜絲爆鍋，再將雞肉倒入鍋中爆炒幾下，加一點(diǎn)點(diǎn)水蓋上鍋蓋燜一會(huì)，打開(kāi)鍋蓋再翻炒幾下。4.將蔥段加入，加調(diào)味的鹽、醬油，再翻炒幾下，這道菜就完成了。如果喜歡吃辣的朋友可以添加辣椒。

2、辣椒炒雞

辣椒炒雞的材料是雞肉、辣椒、姜、蒜、醬油、鹽、胡椒粉等。先將雞肉洗干凈去掉殘留的骨頭，再將雞肉切成小塊，用少量鹽、醬油、胡椒粉、姜絲腌制半個(gè)小時(shí)，備用，然后將辣椒洗干凈切斷備用。這時(shí)候就可以開(kāi)鍋了，用蒜頭爆鍋后，直接下辣椒翻炒，再下雞肉翻炒，加水蓋上鍋蓋燜五分鐘，再調(diào)味即可上菜。辣椒可以是紅辣椒也可以是青辣椒，味道都是非常好的。

3、香菇炒雞

香菇炒雞要準(zhǔn)備的材料有雞肉、香菇，還需要其他輔料，有蔥、姜、胡椒粉、鹽、醬油等。先將雞肉洗干凈切成小塊，加入姜絲、胡椒粉、醬油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽進(jìn)行腌制，最少要半個(gè)小時(shí)。將蘑菇洗干凈切成小條，最好是選用鮮蘑菇，?鮮蘑菇口感比較滑。然后將雞肉炒熟，加入蘑菇燜8～10分鐘，加點(diǎn)蔥花就可出鍋。如果是用蘑菇干，應(yīng)該提前將蘑菇泡開(kāi)，但是口感稍微差些。

4、 菠蘿炒雞

菠蘿炒雞的主材料是菠蘿和雞肉，輔材料是姜絲、蒜頭、蔥，調(diào)料是鹽、醬油。先將雞肉去骨切成小塊，再把菠蘿去皮切成小丁。然后熱油用蒜頭爆鍋，把雞肉倒進(jìn)去翻炒至五成熟，把菠蘿倒進(jìn)去一起翻炒幾下，加水蓋鍋蓋燜五分鐘，加蔥段調(diào)味便可起鍋。這道菜非常有營(yíng)養(yǎng)，雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而菠蘿含有豐富的維生素，兩者結(jié)合在一起可謂是十分搭配。

5、炒雞肉怎么做好吃

炒雞肉應(yīng)該將雞肉腌制一下再炒比較好吃。炒雞肉所用的雞肉必須新鮮，而且要去骨，吃起來(lái)口感才比較好。先把雞肉清洗干凈后把殘留的小骨碎處理掉，用姜絲、胡椒粉、醬油腌制30分鐘備用。然后大火把油燒熱，雞肉倒進(jìn)去翻炒，加水燜一會(huì)，再灑蔥段燜一會(huì)，下點(diǎn)調(diào)料就可以起鍋了，做法簡(jiǎn)單卻十分美味。當(dāng)然，喜歡其他口味的朋友也可以添加佐料，比如辣椒等。

參考文獻(xiàn)