糖化血紅蛋白是非酶促偶聯(lián)反應(yīng)導(dǎo)致血紅蛋白變性,失去了攜氧能力,反映出過(guò)去三個(gè)月血糖水平。體內(nèi)的所有的蛋白質(zhì)都是含有羰基端的,一個(gè)是氮端,還有一個(gè)是碳端,它的碳端是可以跟葡萄糖就是常說(shuō)的血糖,進(jìn)行非酶促的偶聯(lián),它是不需要酶的轉(zhuǎn)化的,這種非酶促的偶聯(lián)以后會(huì)使蛋白變性失去本身的作用功能。糖化的血紅蛋白是指的體內(nèi)的血紅蛋白,紅血球被糖化了,糖化以后它失去了它的攜氧功能,血糖越高,糖化的水平也就越高。一般正常是在6%以下,超過(guò)6%以上稱(chēng)之為糖化血紅蛋白升高,它主要是反映過(guò)去三個(gè)月之內(nèi)的總體的血糖水平。
高蛋白食物有哪些