潘永源主任醫(yī)師

首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院  內(nèi)分泌科

雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)

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燉雞湯建議少加添加劑,加基礎(chǔ)調(diào)料即可,燉的時(shí)間越長(zhǎng)雞湯越好喝,文火慢燉,可以幫助吸收。

  • 雞應(yīng)該包括大家可能包括凍雞或鮮的雞肉,對(duì)于雞湯一般建議大家盡量的少加額外的添加劑,簡(jiǎn)單的比如擱一些基本的調(diào)料蔥姜還有鹽之類的,燉的時(shí)間越長(zhǎng)相對(duì)越好喝。
  • 因?yàn)樗械碾u肉通常對(duì)于蛋白質(zhì)的要求來(lái)說(shuō),只有變成氨基酸才容易吸收營(yíng)養(yǎng)更加充分,所以通常生活中所謂的百年老湯等都是需要慢火,火量不要過(guò)大時(shí)間相對(duì)比較長(zhǎng)。
  • 讓雞肉逐步分解它里頭的蛋白質(zhì)逐漸分解為氨基酸以后,像氨基酸,才有一些我們通常所說(shuō)的香味兒,而且比較容易吸收所以燉的時(shí)間越長(zhǎng)應(yīng)該相對(duì)越好。

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