雞肉是市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)的食材，可以說(shuō)雞肉是最受歡迎的肉類(lèi)，脂肪少很健康，可是自己做出來(lái)的肌肉怎么也不好吃，那么要怎樣做雞肉才好吃呢？
1、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí)，立即加熱水(沒(méi)過(guò)雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋;應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時(shí)或食用前加鹽。因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
2、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會(huì)煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
3、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時(shí)，再用微火燉，肉就會(huì)變得香嫩可口。
雞肉要去血，燉的時(shí)候加點(diǎn)醋，就會(huì)鮮嫩※熱水把雞抄以下，去掉血沫。鍋底加少量的油放蔥姜爆香，加水。 誰(shuí)開(kāi)后放入雞蓋上鍋蓋文火慢燉，切忌放調(diào)味料，只需稍加一點(diǎn)料酒，一小時(shí)左右掀起鍋蓋用湯勺撇去油脂放入鹽(只要鹽)，蓋上鍋蓋在開(kāi)一下關(guān)火悶15分鐘，吃去吧!最純正的雞肉味道~~~ 秘方哦~~~
溫馨提示：雞肉的做法多種多樣，但是小編自身喜歡吃偏辣的菜系，所以覺(jué)的辣子雞丁或是宮保雞丁比較好吃。