青魚

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孕婦能吃嗎

能吃。
青魚肉嫩味美，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、煙酸、核酸及微量元素鋅、硒等，具有補(bǔ)益肝腎，益氣化濕之功效，可防妊娠水腫，為孕婦產(chǎn)婦食補(bǔ)常用。

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功效和作用

益氣補(bǔ)虛、健脾養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水。

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營養(yǎng)價(jià)值

1. 青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2. 魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，有人認(rèn)為：核酸食品可使人年輕，還可醫(yī)治許多種疾病。

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上火嗎

取決于烹飪方法，油煎或油炸容易上火，清蒸或燉湯一般不會(huì)。

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副作用

青魚忌與李子同食。
青魚忌用牛、羊油煎炸。
青魚不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

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能吃嗎

健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)氣益氣，可以食用。

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怎么吃

青魚吃法多種多樣，即可悶燒、醬爆、清炒后食用，亦可制成水煮魚、熏魚、炸魚后進(jìn)食。

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禁忌人群

脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用青魚；瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

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適宜人群

一般人群均可食用。青魚適宜各類水腫．肝炎，腎炎，以及腳氣腳弱之人食用； 適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者食用。

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保存方法

在活魚嘴里滴些白酒，放在陰涼黑暗的地方，蓋上透氣的東西，即使在夏天，青魚也能存放3---5天。用打濕的紙貼在魚的眼睛上，可以使青魚存活3——5小時(shí)。

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挑選技巧

顏色以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，無損傷痕跡；用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮。

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制作技巧

1.青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊制作各種菜肴；
2.收拾青魚的竅門：右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內(nèi)臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再?zèng)_洗干凈。