千張

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孕婦能吃嗎

千張是豆制品，可以吃的，但不建議多吃。

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功效和作用

防骨質(zhì)疏松；防血管硬化、防心血管疾病、護(hù)心。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3. 并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

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上火嗎

上火。

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副作用

無(wú)副作用，可以多吃。

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能吃嗎

可以吃。

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怎么吃

千張可以直接食用或者卷入菜、肉絲等食用。
千張切成細(xì)絲，可經(jīng)燙或煮后，熗食用或用于炒菜、燒菜。
千張可配肉絲，韭菜等等，也可單獨(dú)成菜。
千張也可做成鹵豆皮食用，味道鮮香。

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禁忌人群

幼兒、嬰兒人群應(yīng)忌食或少食千張。

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適宜人群

千張適宜青少年兒童食用；適宜咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用；適宜癌癥患者食用。

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保存方法

1-3天，用清水將千張沒過，放進(jìn)冰箱用保鮮膜蓋住。

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挑選技巧

優(yōu)質(zhì)千張皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，浸泡后柔軟不粘，表面光滑。

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制作技巧

豆腐皮為半干性制品，是素饌中的上等原料；切成細(xì)絲，可經(jīng)燙或煮后，供拌、熗食用或用于炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨(dú)成菜。