鮭魚(yú)

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孕婦能吃嗎

慎吃。
三文魚(yú)等刺身屬生冷食物，若食用時(shí)處理不當(dāng)或魚(yú)肉不新鮮易產(chǎn)生細(xì)菌和有害物質(zhì)，容易造成食物中毒，孕婦不宜食用。

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功效和作用

鮭魚(yú)肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮭魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。在魚(yú)肝油中該物質(zhì)的含量更高。鮭魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。魚(yú)肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育.

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上火嗎

吃魚(yú)肉一般情況下不會(huì)上火的，不過(guò)跟做法是有很大關(guān)系的。

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副作用

暫無(wú)，但過(guò)敏體質(zhì)者謹(jǐn)慎食用。

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能吃嗎

可食用。鮭魚(yú)肉質(zhì)緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色并具有彈性。

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怎么吃

1、三文魚(yú)沙拉，三文魚(yú)搭配常見(jiàn)的水果，再加上橄欖油，鹽糖等調(diào)料即可。
2、三文魚(yú)頭豆腐湯。味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。
3、三文魚(yú)生和壽司。這是日式料理里面非常常見(jiàn)的菜式，一直以來(lái)也收到廣泛的歡迎。

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禁忌人群

三文魚(yú)富含營(yíng)養(yǎng)，但是體質(zhì)容易過(guò)敏或是患有痛風(fēng)高血壓的人群，最好不要食用三文魚(yú)，否則會(huì)引起病情加重。孕婦也忌食生三文魚(yú)。

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適宜人群

老少皆宜，心血管患病者還有腦力勞動(dòng)者尤佳。三文魚(yú)也適合于患有消瘦，水腫，消化不良等人群。

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保存方法

新鮮三文魚(yú)應(yīng)貯存于攝氏0至4度。而冷凍三文魚(yú)需要儲(chǔ)存在攝氏零下18度的冰柜內(nèi)。
烹飪之前，將冷凍三文魚(yú)放置在冷藏箱內(nèi)使其緩慢解凍，切不可用熱水解凍。

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挑選技巧

1、顏色：新鮮的三文魚(yú)會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤(rùn)澤的感覺(jué)。而不新鮮的三文魚(yú)，就會(huì)失去那一層光澤，色澤較為暗淡無(wú)光。新鮮的三文魚(yú)腮是鮮紅的，否則會(huì)發(fā)黑。
2、手感：新鮮的三文魚(yú)摸上去會(huì)感覺(jué)有彈性的，按下去會(huì)自己慢慢恢復(fù)。不新鮮的三文魚(yú)摸上去則是死實(shí)實(shí)的，木木的沒(méi)有彈性。
3、口感：新鮮的三文魚(yú)入口會(huì)感覺(jué)到結(jié)實(shí)飽滿，魚(yú)油豐盈，有化口的感覺(jué)。至于不新鮮的三文魚(yú)，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。
4、另外盡量選擇當(dāng)天到的冰鮮魚(yú)，否則多次解凍后的三文魚(yú)，其蛋白質(zhì)分解加劇，其衛(wèi)生和質(zhì)量情況都令人擔(dān)憂。

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制作技巧

1.切勿把三文魚(yú)燒得過(guò)爛，只需把魚(yú)做成八成熟，這樣既保存三文魚(yú)的鮮嫩，也可祛除魚(yú)腥味；
2.大馬哈魚(yú)在烹調(diào)中主要用于燒、燉、蒸、醬、熏或腌；
3.大馬哈魚(yú)也是西餐常用魚(yú)之一，其魚(yú)籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以用來(lái)制作紅魚(yú)籽。