鮭魚

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孕婦能吃嗎

慎吃。
三文魚等刺身屬生冷食物，若食用時處理不當(dāng)或魚肉不新鮮易產(chǎn)生細(xì)菌和有害物質(zhì)，容易造成食物中毒，孕婦不宜食用。

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功效和作用

鮭魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

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營養(yǎng)價值

鮭魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。在魚肝油中該物質(zhì)的含量更高。鮭魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。魚肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對鈣的吸收利用，有助于生長發(fā)育.

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上火嗎

吃魚肉一般情況下不會上火的，不過跟做法是有很大關(guān)系的。

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副作用

暫無，但過敏體質(zhì)者謹(jǐn)慎食用。

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能吃嗎

可食用。鮭魚肉質(zhì)緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色并具有彈性。

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怎么吃

1、三文魚沙拉，三文魚搭配常見的水果，再加上橄欖油，鹽糖等調(diào)料即可。
2、三文魚頭豆腐湯。味道鮮美，做法簡單。
3、三文魚生和壽司。這是日式料理里面非常常見的菜式，一直以來也收到廣泛的歡迎。

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禁忌人群

三文魚富含營養(yǎng)，但是體質(zhì)容易過敏或是患有痛風(fēng)高血壓的人群，最好不要食用三文魚，否則會引起病情加重。孕婦也忌食生三文魚。

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適宜人群

老少皆宜，心血管患病者還有腦力勞動者尤佳。三文魚也適合于患有消瘦，水腫，消化不良等人群。

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保存方法

新鮮三文魚應(yīng)貯存于攝氏0至4度。而冷凍三文魚需要儲存在攝氏零下18度的冰柜內(nèi)。
烹飪之前，將冷凍三文魚放置在冷藏箱內(nèi)使其緩慢解凍，切不可用熱水解凍。

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挑選技巧

1、顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。新鮮的三文魚腮是鮮紅的，否則會發(fā)黑。
2、手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢恢復(fù)。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。
3、口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結(jié)實飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉?fàn)€之感。
4、另外盡量選擇當(dāng)天到的冰鮮魚，否則多次解凍后的三文魚，其蛋白質(zhì)分解加劇，其衛(wèi)生和質(zhì)量情況都令人擔(dān)憂。

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制作技巧

1.切勿把三文魚燒得過爛，只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味；
2.大馬哈魚在烹調(diào)中主要用于燒、燉、蒸、醬、熏或腌；
3.大馬哈魚也是西餐常用魚之一，其魚籽營養(yǎng)價值很高，可以用來制作紅魚籽。