文蛤

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孕婦能吃嗎

能吃。
蛤蜊具有滋陰，利水，化痰的功能，可以生津，消除孕婦水腫，口渴，對治療孕婦痔瘡也有功效，也是患有糖尿病的孕婦的一個輔助治療食物。

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功效和作用

清熱利濕
、化痰
、散結(jié)
、潤五臟
、止消渴
、健脾胃
、治赤目
、增乳液。

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營養(yǎng)價值

文蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤?qū)佟Ｎ母蛉饽畚鄂r，是貝類海鮮中的上品，被譽(yù)為"天下第一鮮"，唐時曾作為皇宮海珍貢品。文蛤的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)10%、脂肪1.2%、碳水化合物2.5%，還有豐富的磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營養(yǎng)成分。文蛤同時具有較高的食療藥用價值。《本草綱目》記載，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。

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上火嗎

味甘、咸，性微寒。不上火。

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副作用

氣虛有寒者不得用文蛤。

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能吃嗎

能，文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，被譽(yù)為"天下第一鮮"，唐時曾作為皇宮海珍貢品。

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怎么吃

文蛤冬瓜湯、茶壺海鮮蒸、龍井竹蓀湯，文蛤蒸蛋等等，任何烹飪方法都可做出美味。

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保存方法

1天，買回來的文蛤，放在清水中，放一點(diǎn)鹽，不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存，可以將文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，吃多少買多少，不要一次買太多。

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挑選技巧

文蛤宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點(diǎn)的。一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅(jiān)實(shí)的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。

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制作技巧

1.為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳；
2.死螺不能吃；
3.海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時），癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。