蕎麥粉

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孕婦能吃嗎

能吃。
蕎麥?zhǔn)呛芎玫脑衅诖旨Z，但粗糧不易于消化，不能吃得過多。
蕎麥的蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，其能促進(jìn)胎兒發(fā)育，增強(qiáng)孕婦的免疫功能。蕎麥中的鐵、錳、鋅等微量元素和膳食纖維的含量比一般谷物豐富，能有效降低人體血脂和膽固醇，這些營養(yǎng)成分對(duì)孕婦很有意義。

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功效和作用

提高代謝、減肥、降低膽固醇

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營養(yǎng)價(jià)值

1. 蕎麥粉中的蛋白質(zhì)含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用；
2. 蕎麥粉含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用；
3. 蕎麥粉含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用；
4. 蕎麥粉含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇；
5. 蕎麥粉中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

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上火嗎

不會(huì)的，蕎麥?zhǔn)强嘈缘耐?，降火的喲，降血壓的。蕎麥粉可以做粑，做面食
還有一種可以放在鍋里煮蕎麥糊。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

苦蕎麥粉沖服：苦蕎麥粉能沖水服用，制成苦蕎麥茶或者蕎麥糊，常喝有助于減肥。
烙餅：用苦蕎麥粉與面粉混合制成可口的烙餅食用。
面條：苦蕎麥粉可以制成面條，加入其它配料,味道鮮美而且健康。

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禁忌人群

苦蕎麥過敏人群，胃寒者，經(jīng)常腹瀉者不宜食用苦蕎麥粉。

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適宜人群

一般人群。

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保存方法

半年，蕎麥應(yīng)在常溫、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存；蕎麥面應(yīng)與干燥劑同放在密閉容器內(nèi)低溫保存。

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挑選技巧

挑選大小均勻、質(zhì)實(shí)飽滿、有光澤的蕎麥粒。無光澤為次。

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制作技巧

1.蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味；
2.蕎麥去殼后可直接燒制蕎麥米飯，蕎麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等，蕎麥還可作麥片和糖果的原料。
3.蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。
4.蕎麥?？梢杂脕碇笾唷?br /> 5.蕎麥面忌黃魚、豬肝，蕎麥性寒，黃魚，易致消化不良。
6.蕎麥中所含蛋白質(zhì)及其他過敏物質(zhì)，可引起某些人的過敏反應(yīng)，凡體質(zhì)易過敏者當(dāng)慎重或不食蕎麥。