鰻魚

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孕婦能吃嗎

能吃
營養(yǎng)比較豐富。鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

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功效和作用

鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。

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營養(yǎng)價值

1、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
2、鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。
3、鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，而DHA和EPA被證實有預(yù)防心血管疾病的重要作用。
4、鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。
5、鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

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上火嗎

鰻鱺為發(fā)物，患有慢性疾病和水產(chǎn)品過敏史的人應(yīng)忌食。過多會上火。

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副作用

鰻鱺為發(fā)物，患有慢性疾病和水產(chǎn)品過敏史的人應(yīng)忌食。

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能吃嗎

鰻魚在水產(chǎn)品中，鈣質(zhì)的含量名列前茅，經(jīng)常進(jìn)食鰻魚，可以增加血鈣值，強(qiáng)壯身體。

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怎么吃

有網(wǎng)絡(luò)報道稱鰻魚與醋一同食用會引起中毒，但很多食譜中都有記載使用醋烹制鰻魚，不過還是不推薦一同食用。

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禁忌人群

患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食鰻魚。

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適宜人群

一般成年人均可食用鰻魚。鰻魚適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用；特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用。

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保存方法

如需長期保存，可以用保鮮膜將鰻魚包好，放入冰箱冷凍室。鰻魚的解凍方式很重要，可以用流動的水解凍；或者將鰻魚從冷凍室移到冷藏室，低溫解凍。

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挑選技巧

選購鰻魚以選魚體藏青色，魚身光滑、肉質(zhì)堅實，尾端脊肉完整沒有損傷的為好。

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制作技巧

鰻魚可蔥燒、烤制等。