魚翅

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孕婦能吃嗎

偶爾吃是可以的，也不是每天大量的吃，均衡飲食是最好。

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功效和作用

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)肝護肝、養(yǎng)腎補腎、提高免疫力、降血壓、養(yǎng)顏

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營養(yǎng)價值

1、魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效；
2、魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質(zhì)的互補，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。

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上火嗎

不會上火，但是要適量吃。

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副作用

魚翅這種美味高檔的營養(yǎng)品被水銀污染的程度高達70%，含有可被人體吸收的水銀比率已超出正常允許含量42倍。攝入過量的水銀會對孕婦和她們的孩子產(chǎn)生非常大的危害，尤其會影響孩子大腦和神經(jīng)細胞的生成。

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能吃嗎

可以，魚翅含有蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸等。

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怎么吃

魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份。如患有冠心病，每天服魚翅粉1.5—3克，有防護作用。

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禁忌人群

魚翅性溫營養(yǎng)，諸無禁忌。

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適宜人群

一般人群均可食用魚翅，氣血不足、營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用魚翅。

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保存方法

1、魚翅最怕受潮蟲蛀及翅根的肉耗變。因此購回魚翅一定要保持干燥，經(jīng)常在太陽底下曝曬。
2、小形翅可放置在密封的壇子里，底下鋪上石灰。
3、漲發(fā)好的魚翅可用保鮮膜包好，放入冷藏柜，但忌入冷凍柜，化凍后口感缺乏柔軟滑利彈牙感.

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挑選技巧

1.魚翅在泡發(fā)前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態(tài)十分飽滿2.魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好
2.真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細絲狀的軟骨 ，而魚鰭的成末端形態(tài)，也就是說，真正的魚翅應(yīng)該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細的針狀，翅針之間有翅肉相連。

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制作技巧

1、魚翅是鯊魚的鰭經(jīng)干制而成，以背鰭制成的叫脊翅、 背翅或劈刀翅，翅多肉少；以胸鰭制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多；以尾鰭制成的稱尾翅、勾尖或尾勾；以臀鰭制成的稱荷包翅、翅根。尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少。
2、淡水翅系用日光曬干，或用石灰水浸漬而成；咸水翅用鹽水浸漬。魚翅還可按形態(tài)完整與否分類。漲發(fā)后成為整只翅的稱為排翅，為上品；漲發(fā)后散開成一條一條的叫散翅。