肝結(jié)核飲食原則
一、適宜食物
1、主食及豆類(lèi)的選擇大豆及豆制品、糙米、蕎麥、大米、小米、芡實(shí)、綠豆、赤小豆、玉米、小麥等。
2、肉蛋奶類(lèi)的選擇魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、乳品、瘦肉、豬肝、豬肺、老母雞、牛肉、羊肉、鰻魚(yú)、鱉、烏龜、黑魚(yú)、鴨蛋、鴨、鮑魚(yú)、海蜇皮等。
3、蔬菜類(lèi)的選擇百合、青菜、冬瓜、藕、西紅柿、土豆、胡蘿卜、蘿卜、菱角、蓮子、荸薺、銀耳、山藥、黑木耳、白木耳等。
4、水果的選擇梨、柿、橘、甘蔗、菱、香蕉、大棗、蘋(píng)果、蓮子、木瓜、梨、西瓜等。
5、其他蜂蜜、花生、芝麻、枸杞子、栗等。
二、飲食禁忌
肥肉、酒、毛筍、菠菜、胡椒、辣椒、芥末、生姜、韭菜、蔥、洋蔥、八角及油煎和干燒等品。
三、食療方
1.羊髓生地羹
羊脊髓、蜂蜜各50克，生地10克，熟羊脂油15克，黃酒25克，生姜絲、精鹽各少許。先將羊脊髓、生地一同放入鍋內(nèi)，加水煮湯至熟透，撈去藥渣，再加入熟羊脂油、精鹽、生姜絲、黃酒、蜂蜜等，加熱至沸即成。
2.銀耳鴿蛋羹
銀耳2克，冰糖20克，鴿蛋1個(gè)。先將銀耳用清水浸泡20分鐘后揉碎，加水400克，用武火煮沸后加入冰糖，文火燉爛;然后將鴿蛋打開(kāi)，用文火蒸3分鐘，再放入燉爛的銀耳羹中，煮沸即成。
3.胡蘿卜蜂蜜湯
胡蘿卜1000克，蜂蜜100克，明礬3克。將胡蘿卜洗凈切片，加水350克，煮沸20分鐘，去渣取汁，加入蜂蜜、明礬，攪勻，再煮沸片刻即成。
4.甲魚(yú)滋陰湯
甲魚(yú)肉250克，百部、地骨皮、知母各9克，生地24克，精鹽適量。將甲魚(yú)放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪;揭去硬殼，掏出內(nèi)臟，洗凈后切成l厘米見(jiàn)方的塊，與洗凈的百部、地骨皮、知母、生地一同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火燉2小時(shí)，加精鹽調(diào)味即成。
5.雞肝牡蠣瓦楞子湯
雞肝l一2具，生牡蠣15—24克，瓦楞子12一15克。將雞肝洗凈切開(kāi)，生牡蠣、瓦楞子打碎;先煎牡蠣、瓦楞子，60分鐘后下雞肝，待雞肝熟后取湯飲用。
6.雪梨菠菜根湯
雪梨1個(gè)，菠菜根、百合各30克，百部12克。將雪梨洗凈切塊，菠菜根洗凈切成段，與百合、百部一同入鍋，加水適量，煎湯，水沸后40分鐘即成。
