一、預(yù)防
1、加強(qiáng)衛(wèi)生宣教,不吃腐爛變質(zhì)食物。
2.剩菜、剩飯應(yīng)加熱后再食,過(guò)期罐頭一律扔掉,病死家畜深埋。
3.生吃瓜果、蔬菜要洗燙,生熟食分開(kāi)制作加工。
4.飲食行業(yè)從業(yè)人員要定期培訓(xùn)、定期體檢。
5.食品要冷藏、冷凍,溫度控制在2C—8C,可抑制大部分細(xì)菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、斷氧、不重復(fù)被污染,其冷藏效果更好。
6.食品在食用前進(jìn)行高溫殺菌是一種可靠的方法,其效果與溫度高低、加熱時(shí)間、細(xì)菌種類、污染量及被加工的食品性狀等因素有關(guān),根據(jù)具體情況而定。
7.禁止食用毒蕈、河豚等有毒動(dòng)植物。