1、家常紅燒排骨的做法
紅燒排骨,主要是采用肋排或者是小牌來(lái)制作的。首先要在鍋里放入適量的油,把生姜和蔥先放進(jìn)去炒香,然后再把排骨放入鍋內(nèi)翻炒。等到肉的顏色變得發(fā)白以后加入糖和料酒再加上一些醬油,一直翻炒到肉上色。然后再加入適量的水,最好是能沒(méi)過(guò)排骨。大火把水燒開(kāi)以后,轉(zhuǎn)成小火煮30分鐘左右,等到排骨變爛之后,按照自己的口味加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料,然后再改成大火收汁。
2、排骨玉米湯
排骨不僅可以紅燒而且還可以燉湯,在夏天的時(shí)候喝一些湯還能起到清熱的作用。排骨玉米湯就是非常常見(jiàn)的一種,首先需要準(zhǔn)備一些玉米和胡蘿卜。再加上排骨,玉米切成適量的小段以后,把胡蘿卜切成塊狀,先鍋里把水燒開(kāi)放入一些生姜片,然后把排骨用水搓一下。再把所有的食材都放入到高壓鍋里面,大概一個(gè)小時(shí)左右就可以了,在食用之前再放入一些調(diào)味料。
3、秘制排骨米飯
排骨味道非常的鮮美而且做法也非常的豐富,比如說(shuō)排骨飯就是非常常見(jiàn)的一種做法。首先要將排骨洗干凈以后瀝干水分,然后鍋里面不要放油大火把排骨燒到三分熟的時(shí)候。放入一些糖和醬油繼續(xù)翻炒,炒到排骨開(kāi)始上色,然后調(diào)成小火繼續(xù)翻炒。再加入一些水,水的量一定要沒(méi)過(guò)排骨,如果想要顏色好看一些也可以加入一些紅糖,最后收汁以后把排骨放在飯上面就完成了。
4、排骨砂鍋面
砂鍋有一種特殊的香味,而砂鍋排骨面也是很好的養(yǎng)胃食物。排骨里面首先要放入一些鹽和生抽,提前腌制20分鐘左右,然后在另外一個(gè)鍋里面。打入一個(gè)雞蛋再放入面粉和淀粉,調(diào)成濃稠的面糊,把剛開(kāi)始腌制好的排骨放入到面糊里面,然后把油鍋燒熱,裹好面粉的排骨。倒油鍋里面炸至金黃色,然后再準(zhǔn)備蔥和辣椒,然后在砂鍋里面放入豆腐塊和辣椒等配料。再把排骨也放入,再加入一些高湯,用大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)成中火燉煮,一直到排骨熟爛以后,加入調(diào)味料就可以食用。
5、蒜香炸排骨
蒜香炸排骨的味道非常的好,而且有一種特殊的香味。首先把排骨切成小段以后洗干凈瀝干水分,然后倒入一些料酒和生抽攪拌均勻。再放入一些生姜和大蒜腌制,排骨需要腌制4個(gè)小時(shí)左右。然后倒入一些干淀粉跟排骨攪拌均勻,一定要是排骨每一塊都裹上一層淀粉,再放入倒油里面炸。大概在20秒左右,然后改成中火繼續(xù)炸3分鐘,撈出來(lái)以后瀝干油就可以直接使用。