大蒜的功效與做法

1、大蒜治咳嗽

大蒜中含有大量大蒜素、維生素等多種有效成分，具有較強(qiáng)的殺菌消炎作用，并且它在中醫(yī)方面有入肺經(jīng)的功效，所以可以用于治療肺熱等病因誘發(fā)的咳嗽。不過大蒜治咳嗽比較講究食用方法，一般來說做成大蒜蒸水、蒜茸和蒜末效果比較好，如果再配合冰糖、生姜以及紅糖等一類食材燉制湯水飲用，就可以增強(qiáng)潤(rùn)肺清肺和止咳化痰效果。

2、野蒜

野蒜中富含維生素、胡蘿卜素以及磷等多種微量元素，經(jīng)常食用一點(diǎn)不僅可以補(bǔ)充到必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可以起到一定的藥用價(jià)值，主要具有通陽止咳和行氣散結(jié)、止咳清肺等一系列功效，對(duì)于出現(xiàn)的瀉痢、胃脹及氣滯一類病癥有明顯治療效果。不過野蒜不適合氣虛體質(zhì)的人群食用，且對(duì)于一般人群來說也需要注意千萬不可多吃，否則會(huì)有不利影響。

3、大蒜精油

大蒜中有一定量的蒜精油等生物活性成分，而該種精油具有多種藥用價(jià)值，主要可以抑菌殺菌、降脂減肥以及延緩衰老等功效。同時(shí)大蒜精油也可以保護(hù)肝臟等內(nèi)臟器官，降低血清當(dāng)中膽固醇、血脂的含量，并能清除體內(nèi)產(chǎn)生的自由基，提高細(xì)胞的抗氧化能力。另外，它還有助于血液循環(huán)，目前已經(jīng)廣泛用于治療男性患上的陽痿早泄等疾病。

4、腌制大蒜

腌制大蒜吃起來十分夠味，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，含有豐富的維生素、大蒜素等，可以起到殺菌消炎、消腫止痛等多重功效。而大蒜的腌制方法也是較為簡(jiǎn)單的，首先應(yīng)將新鮮蒜頭的根須、老皮等全部清除干凈，之后再放入老壇中，且每放一層大蒜就要撒入一層食鹽，待加滿之后兌入濃度適宜的鹽水，加蓋密閉放置二十天左右即可取出食用。

5、醋泡大蒜的做法

醋泡大蒜的味道酸甜爽脆且清口解膩，具有開胃消食和止咳抑菌等一系列食物功效。而關(guān)于醋泡大蒜的制作方法也是非常容易學(xué)會(huì)的，應(yīng)該先將大蒜去皮洗凈并瀝干含有的水分，然后將其放入到干凈的器具當(dāng)中，倒入食醋至完全浸沒的程度，且要添加適量白糖，在密封之后放置在室溫干燥處保存，大約經(jīng)過半個(gè)月且大蒜變色之后即可入味。

參考文獻(xiàn)