魚的做法大全

1、鮑魚燉茄子

用刀在邊緣劃幾刀，把整個(gè)鮑魚從殼拿下來(lái)，然后去掉上面的內(nèi)臟，茄子用手直接撕成塊，不用刀切是為了減少鐵銹的味道，鮑魚切成片，加上豬肉一起用料酒醬油腌一會(huì)，鍋里放油，油熱了以后，蔥絲，肉，胡蘿卜塊一起炒，一會(huì)以后，加醬油，等肉變色了，把茄子放進(jìn)去翻炒，加水，水要淹過(guò)所有的東西，加入鹽和味精，炒5分鐘左右就可以了。

2、紅燒鯉魚怎么做好吃

魚處理好后，在魚的兩面用刀劃上井字形紋路。將鍋燒熱，加入油，將魚整條的放進(jìn)去，同時(shí)把姜絲也放進(jìn)去，等魚的兩面金黃時(shí)，加入紅糖，白糖，醬油，酒，鹽，攪拌均勻，在煎一會(huì)，使其入味，但要小心不要炒焦了，最后放一些水，水要沒過(guò)魚身，加入蔥段，蓋上鍋蓋煮一會(huì)，火調(diào)小一些，讓湯汁慢慢滲入魚里。制作魚，鹽一定不能放得太少，鹽少了，魚就會(huì)顯得腥味重。

3、茶樹菇燉魚

將干的蘑菇洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干，把姜切片，蔥切斷，雞洗凈，切成小塊，倒進(jìn)沸水去除雞血，鍋里放油，大火加熱，放入姜片、蔥斷、八角和花椒，再加入雞塊翻炒，等到雞肉變色，放入茶樹菇一起翻炒，加入白糖，醬油繼續(xù)翻炒，炒勻后，加入能沒過(guò)所有食物的水，等水沸騰以后把火調(diào)小，先煮30分鐘，放入鹽后再煮20分鐘左右，撒上蔥花和香菜就可以了。

4、家常紅燒鯉魚塊

把魚處理干凈以后，將魚切成適合的大小，再用水沖洗一遍，將血沖干凈，把蔥切成段，姜切絲，醬油，鹽，糖，料酒，植物油，純凈水等備用。將鍋燒熱，倒入少許油，把準(zhǔn)備好的魚放入鍋中，煎炸一會(huì)，此時(shí)，不要頻繁的翻動(dòng)，以免魚肉碎了，等到魚的兩面金黃時(shí)，依次加入糖、醬油、料酒、鹽，將調(diào)味料和魚肉攪拌均勻，加入水，水量要淹沒魚肉，加姜絲、蔥段，蓋上鍋蓋，燜一會(huì)，魚熟了就好了。

5、鱈魚怎么燉好吃

和豆腐一起煮好吃。魚洗干凈切成塊，豆腐也切塊，蔥姜蒜切片。 鍋中倒入水，放入豆腐煮上一會(huì)，在把它取出來(lái)。炒鍋里倒油，放入魚塊。用中小火炒到兩面金黃時(shí)，炒鍋洗凈再倒一點(diǎn)油，放入花椒，用小火炒，等出現(xiàn)香味時(shí)，去掉花椒，放入蔥姜蒜片，把炒好的魚放入鍋中，加入耗油，醋，醬油，糖，料酒，清水等，大火煮沸，再用中小火煮10分鐘左右，放入豆腐，繼續(xù)煮，等湯快干的時(shí)候，加蒜苗和香菜就行了。

參考文獻(xiàn)