餃子餡做法大全

1、鮮蝦餃子餡做法大全

首先去市場上買一斤新鮮的蝦，剝掉蝦殼并剔出蝦線，然后寫成小塊備用。再準(zhǔn)備帶肥的豬肉一塊洗凈晾干并切成肉丁，然后放鹽和料酒腌半小時(shí)。然后把腌好的肉丁放攪拌機(jī)里攪碎，再放兩顆蔥和一塊姜攪碎并和到肉餡里，再把切好的蝦倒進(jìn)去攪拌下。最后加胡椒粉、生抽、雞精、十三香、鹽和芝麻油調(diào)拌下口味，盡量沿一個(gè)方向攪拌。此外，根據(jù)個(gè)人口味不同，也可以放些蔬菜，像韭菜，芹菜和白菜都是我們做餃子餡經(jīng)常用的。

2、牛肉餃子餡的做法

首先選牛肉的后腿肉，把白色的筋膜踢出來（踢出來牛肉可以炒著吃），然后剁碎，要邊剁肉邊加醬油，這樣更入味。然后把蔥姜洗凈切成碎沫，放到牛肉里，再加餃子料、味精，胡椒粉、鹽和香油攪拌均勻。接著把白蘿卜洗凈刮成絲并剁小段，然后再過開水焯一下?lián)瞥鰜?，用紗布包住擠出里面的水份。最后把濾過水的蘿卜加到牛肉餡里，再加入兩個(gè)雞蛋沿一個(gè)方向攪拌均勻即可。

3、玉米餃子餡做法大全

豬肉500g，最好選帶點(diǎn)肥肉的那種，這樣更香。先把豬肉洗凈，用廁紙吸干水分后放到攪拌機(jī)里攪碎。然后準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的玉米，用刀削掉玉米粒備用。蔥姜洗凈攪碎放到肉泥里攪拌均勻，然后再加胡椒粉、生抽、十三香、鹽和香油調(diào)味。最后把玉米粒倒進(jìn)去拌下。接下來就是和面了，面粉和水適量和成面團(tuán)，醒一個(gè)小時(shí)后就可以搟面皮了。去一團(tuán)餡兒放到皮中間包住捏緊即可。最后燒水，水開了把包好的餃子下鍋煮熟就可以了。

4、白菜餃子餡做法大全

首先選一顆新鮮的白菜洗干凈切段，然后撒上鹽腌十分鐘，然后用紗布包住把白菜的水份擠出來，濾出來的菜水不要倒掉，等會拌餃子餡用。接下來開始剁肉了，把豬肉洗凈切成片，前后再切絲切丁最后亂刀剁成肉泥。再洗顆蔥和姜也切碎，然后倒到肉末里，再加醬油、十三香、雞精、鹽和香油順時(shí)針攪拌，邊攪拌邊把濾出來的白菜水加進(jìn)去。最后再把殺過水的白菜切碎倒到肉餡兒里，攪拌均勻即可用來包餃子了。

5、西葫蘆素餡餃子

西葫蘆素餡餃子怎么做才好吃呢。我們選用胡蘿卜、雞蛋和黑木耳來搭配西葫蘆調(diào)餡兒。首炒四個(gè)雞蛋，搗碎備用。接著拿兩個(gè)西葫蘆削皮切成絲，胡蘿卜也洗凈切絲。再把黑木耳用水泡發(fā)，這個(gè)泡的比較慢，最好提前半天泡好，泡好后濾水切丁。炒鍋里倒油，燒熱后把西葫蘆絲、胡蘿卜絲和木耳丁依次倒鍋里翻炒，加生抽、胡椒粉、鹽和雞精調(diào)味后盛出來，把雞蛋倒進(jìn)去攪拌均勻。然后包成餃子下鍋煮熟即可。

參考文獻(xiàn)