紅燒魚的制作方法

1、紅燒草魚的做法

紅燒草魚最主要的是加入新鮮的料酒。料酒可以選擇黃酒或者是白酒。黃酒就是可以去煮草魚的腥味。白酒就可以使草魚的味道更加好。這兩者各有它的好處。然后再需要將草魚的鱗片完全去除。草魚一定要選擇兩斤的草魚。太小的草魚可能燒不出味道。味道太淡可能會導(dǎo)致草魚的腥味更加明顯。所以說放料酒的時候一定要放入四滴。如果覺得腥味比較重，還可以多放一點。然后放在鍋里，把腌制的草魚放在其中加水即可。

2、紅燒魚簡單做法

選擇青色的草魚，其他顏色的草魚可能會是死魚。然后再將草魚的頭部完全去除掉。因為草魚的頭部是沒有任何營養(yǎng)的也沒有其他的肉。然后再將草魚的魚泡全部挖出來。因為這個東西是不能吃的。再將這條魚放到砧板上面去，將這條魚表面上切成一道一道的切口。因為這樣的切口可能會使湯汁的味道完全融入到魚肉里面去。切的時候一定要注意多切幾刀切口。

3、紅燒魚家常做法

將魚洗干凈之后在魚的表面上裹上一層面粉，面粉一定要是經(jīng)過勾芡的面粉。然后再將整條魚放到油鍋中，將魚炸成黃色。炸的過程中火一定不能太大，否則就可能會使魚表面變成黑色。一旦變成黑色之后，這條魚就不能出去吃了。炸完之后再將這條魚撈出來放到鍋中加入少量的水。然后再放入一些生姜，大料。然后在一起蒸煮20分鐘就可以了。蒸煮的過程中一定要加入少量的白酒。

4、紅燒鳊魚的家常做法

鳊魚是一條非常好吃的魚，這條魚的體積非常大。一定要準(zhǔn)備大一點的鍋可能無法將這條魚完全容納。然后將這條魚的皮完全去除因為這個魚的皮是非常硬的?？赡軙?dǎo)致味道無法進(jìn)入魚肉。在做的時候一定要將邊魚切成塊狀，塊狀的大小大概是三厘米。這樣翻炒的時候也是比較容易的。然后再將魚里面的水完全榨出來。這樣可以去除魚內(nèi)臟的苦澀。大概需要30分鐘。

5、紅燒扒皮魚的做法

扒皮魚是一種非常小的魚，這種魚適合很多條在一起燒，特別是紅燒，紅燒的時候一定要記住扒皮魚的頭部，燒的時候不能將頭部去除掉，因為頭部去除掉這可能會是這條魚的身體結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了改變?？赡軙跓倪^程中，這些小魚會融化。吃的時候口感就不好了。還有的小刺也是非常多的所以說吃的時候一定要注意不要被刺扎到了。特別是吃的時候可以加入一點醋更好。

參考文獻(xiàn)