五花肉的做法大全

1、什么是五花肉

五花肉，就是在豬肋排上的肉。又稱肋條肉,因為其結構是一層肥肉一層瘦肉間隔著，故而也叫三層肉。五花肉其肥肉遇熱即化，瘦肉久煮不柴。選擇優(yōu)質的五花肉，用手摸著稍微有點兒粘手的感覺，但是肉上卻不能有血。最好的五花肉是豬后臀尖的位置，這里的肉肥肉跟瘦肉厚度都差不多。顏色紅白分明，色澤鮮艷，整體厚度約為一寸。

2、五花肉的做法大全

五花肉在中國菜中占有舉足輕重的作用，許多特色菜的主要材料就是五花肉，五花肉連著皮一起烹飪，皮能讓湯汁變得濃稠而更有味道，可以讓肉變得光澤，入口滑而不膩，讓人更有食欲。五花肉可以切成小方塊或者厚肉塊，可以燒著吃，燜著吃，燉著吃等等，還可以做成肉丸。注意的是豬肉要斜切，這樣下鍋之后不碎，吃起來還不塞牙。切記豬肉一定要煮熟之后才可以吃，因為豬肉里有時會有寄生蟲。

3、什么人不適合吃五花肉

有風濕以及發(fā)燒，經常有痰的人不適合吃五花肉，肥胖，高血壓，糖尿病以及血脂高的人不適合多吃，盡量不吃。五花肉脂肪含量平均在30％左右，只要是各種脂肪酸和甘油酸酯，還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸以及脂溶性色素。會提供大量的熱量以及脂肪。會讓上述人群變得更加嚴重。所以并不是所有人都適合吃五花肉，吃五花肉也要適時適量。

4、五花肉的營養(yǎng)價值

五花肉中含豐富的蛋白質，瘦肉比肥肉含蛋白質要更多些，而且五花肉的蛋白質比例恰當，接近于人體的蛋白質，比較容易吸收，也比較容易消化。其中還有比較多的維生素B1、B2、尼克酸等。吃五花肉有助于人體維生素的吸收，豬肉中還含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必須的脂肪酸，還提供血紅素（有機鐵）和促進吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性的貧血。

5、爆炒五花肉的做法

用料準備600克五花肉，花椒，蒜蓉，辣椒粉，甜椒，芝麻，鹽，味精。首先將五花肉切片，甜椒切滾刀備用。熱鍋后直接放入五花肉，不必放油。用其自身的油來制作。炒到倆面都成為金黃色的狀態(tài)，看著稍微有點兒干的時候最好，脆而不膩。加入蒜蓉，辣椒粉，花椒以及甜椒一起翻炒，直到聞到了香味。放入鹽以及味精就可以起鍋了。（可以加老抽將肉色提起來）

參考文獻