荷蘭豆的做法大全

1、清炒荷蘭豆的做法

先將荷蘭豆放入清水中浸泡，取出撕掉兩頭的老莖。將胡蘿卜去皮切成小片，再將兩顆大蒜拍碎剁成泥。油倒入鍋中加熱，然后放下蒜泥爆香，加入胡蘿卜片中火翻炒，至半熟后加入荷蘭豆大火爆炒，爆炒期間可倒入一點(diǎn)點(diǎn)水防止糊掉，待荷蘭豆的顏色變成嫩綠的時(shí)候，加入生抽和鹽調(diào)味，再均勻翻炒一會，即可出鍋裝盤。注意一定要大火爆炒，會讓荷蘭豆香脆爽口。

2、荷蘭豆炒臘肉

先將食材清洗干凈，把胡蘿卜切成小片，芹菜切成段，荷蘭豆撕去兩頭的老莖。用溫水將臘肉清洗干凈，然后切成薄片。將蔥、姜、蒜切好備用，將鍋預(yù)熱倒入少量的油，加入臘肉不斷翻炒，然后倒入料酒調(diào)味炒出香味后倒出備用。往鍋里倒入少量的油，隨后加入荷蘭豆、芹菜和胡蘿卜，加入適量的鹽翻炒，再將臘肉和蔥姜蒜倒入不斷翻炒，炒熟后即可出鍋。

3、荷蘭豆炒雞蛋

將荷蘭豆清洗干凈，撕去頭尾的老莖，向鍋中倒入開水、少許鹽、少許油，加入荷蘭豆焯燙幾分鐘后撈起，過涼水瀝干水分。將兩個(gè)雞蛋打散，中間加入少許的白糖。再將青紅椒洗干凈后切成條狀。熱鍋后下油，加入雞蛋煎成餅狀后撈出。熱鍋涼油倒入青紅椒翻炒，然后加入荷蘭豆不斷翻炒，加入適量鹽調(diào)味，隨后再倒入雞蛋翻炒均勻后出鍋。

4、荷蘭豆不熟有毒嗎

荷蘭豆沒有炒熟會引起中毒，因?yàn)楹商m豆中含有皂素毒與植物血凝毒素，這兩種毒素只有在完全煮熟的狀態(tài)下還會被破壞掉，所以為了防止荷蘭豆中毒，在食用時(shí)應(yīng)當(dāng)先用沸水焯透或是用熱油煸熟，當(dāng)豆棍變得蔫弱，色澤變成暗綠后才可安全食用。如果人在食用了沒有煮熟的荷蘭豆，會因?yàn)檫@兩種毒素而發(fā)生惡心、頭暈、腹瀉或是 等癥狀，需要及時(shí)治療。

5、荷蘭豆炒山藥

先將山藥去皮切成小片后放入水中浸泡，將胡蘿卜去皮切成小片，把荷蘭豆頭尾的老莖撕掉，從中間切斷，拍碎兩顆蒜再剁成蒜泥。把湯鍋中的水煮開后依次放入山藥、荷蘭豆焯水，然后過一下涼水。熱鍋涼油加入蒜泥后爆香，先放入胡蘿卜煸炒，隨后加入山藥一起翻炒，最后再倒入荷蘭豆均勻翻炒，加入少量鹽調(diào)味，炒勻后出鍋裝盤即可食用。

參考文獻(xiàn)