臘腸小炒

1、臘腸炒什么好吃

臘腸有一種咸香的臘味，肥瘦相宜，悶或蒸都非常美味，會使整道菜都滿是臘腸香味。平時可搭配的菜式非常之多，如土豆、西藍花、胡蘿卜、荷蘭豆等等，只要先將臘肉處理干凈切片，配菜可以先用水炒一下，然后大火爆炒，滿盤皆香。甚至臘腸如果腌制的味道很足，連調(diào)味料都可以少放或者不放，以免掩蓋住臘腸本身的特色。用臘腸炒飯也極美味的。

2、臘腸飯的做法

臘腸飯是個可以變很多花樣的食物，而且非常適合上班族的快速美食。先將木耳、香菇泡發(fā)切丁，臘腸開水切片開水焯一下，喜歡胡蘿卜的還可以放一些胡蘿卜丁，取深一些的炒鍋，倒入油燒熱后把蔥沫、姜沫、臘腸放入煸出香味，放入胡蘿卜丁，加一點醬油。倒入適量清水，然后將洗好的大米放進去悶煮就可以了，還可以將這些配料全部放進電飯煲更方便。

3、廣式臘腸

選擇一些前腿肉，洗凈控干水份后切成豬肉碎，將切好的肉碎加入鹽、生抽、適量的糖和一些清酒，翻版均勻后腌制入味，最好腌制兩小時以上。把腌漬的腸衣沖洗干凈，確定沒有洞，然后套在剪掉的飲料瓶口上，把豬肉碎灌進去，根據(jù)個人要求控制腸的大小用繩子綁住，切記不可以裝的太多否則會把腸衣?lián)纹?。選一個干燥通風(fēng)、眼光好的地方晾曬，用針在上面扎幾個小洞以便放出多余的空氣。風(fēng)干十天左右就可以享用美味了。

4、臘腸樹

臘腸樹原產(chǎn)自東南亞印度、斯里蘭卡等國家，喜光、耐寒、抗風(fēng)性強，在中國的南方也能很好的生長，臘腸樹又叫黃金雨、牛角樹、豬腸豆等，屬于豆科落葉喬木。這種樹是南方常見的一種園林觀賞樹木，而且它的樹皮含有單寧，可以做染料，金黃果肉和種子則可以做止瀉藥。夏天時候開黃花，一大串的金黃色。到秋天結(jié)出的果實形狀是長條型，顏色為褐色很像我們晾曬的一串串香腸，因此也就叫臘腸樹了。

5、臘腸怎么蒸

把臘腸表面的灰和油脂沖洗干凈，用刀斜切成后一點的片，可以加入姜絲去腥，臘腸已經(jīng)是咸的了，所以不要再加鹽了，可擺放在盤子里放鍋里蒸十五分鐘左右，也可放在電飯煲里，在蒸米飯的同時將臘腸放在上面悶蒸，等米飯好了，整鍋飯都會有臘腸的香味。喜歡不同口味的人還可以加入豆豉、辣椒等調(diào)味品，還可以搭配豆腐、腐竹、土豆等各種菜來蒸。

參考文獻