魚干

1、魚干怎么做

魚干就是將買回來的新鮮魚經(jīng)過太陽充分的暴曬，曬干以后而制成的一種食物。這種食材在制作的時候就要先將買來的魚用清水洗干凈，要洗刷去里面的粘液和血污，等到滴干水分以后就可以進行腌制的，或者是將洗干凈的魚直接放到鹵液中浸泡三五個小時即可。然后再將洗好的魚肉上面撒上鹽，要均勻地抹在魚上面的，這個時候就可以開始腌制的，最后把腌制好的魚曬干以后就制作完成的。

2、淮魚干絲

淮魚干絲的做法非常簡單的，所用到的主要食材就是白豆腐、蔥姜蒜和魚。將準備好的豆腐干用刀切成細絲，放到盤子里面用開水浸泡兩個小時，在浸泡的過程中需要換水兩三次的，要這樣才可以去掉豆腥味。然后撈出來控干水分以后備用，再將準備好的鱔背肉用大火燒開，加入準備好的濃湯和蔥姜蒜用小火燜10分鐘，這個時候就可以把豆腐絲也放入鍋里面煮開，最后就可以食用的。

3、什么時候曬魚干最好

曬魚干的方法有很多的，每一種方法的不同制作出來的魚干味道也是完全不一樣的。最好是選擇秋天的時候曬魚干，這個時候的太陽沒有夏天里面那么熱烈，不會讓曬出來的魚干變得非常的不好，會讓魚干保留著原來的鮮味，而且還不會讓魚干腐爛。但是在每個地方所選擇的時間也是不一樣的，如果是在南方的話就最好是選擇冬至以后，立春以前的這段時間來曬魚干。

4、魚干杏仁

魚干杏仁是很多人都非常喜歡去吃的休閑食品，首先就要將小魚干先放到水里面浸泡十分鐘的時間，在這段期間里面要將準備好的杏仁切成兩半。再把浸泡好的小魚干瀝干水分后放到平底鍋當中，開最小的火慢慢的去烹飪，在烘干的時候要不斷地的去翻炒，否則小魚干變糊了，還要加入醬油一起翻炒。等到炒好以后才可以加入杏仁，只要翻炒均勻就可以起鍋的。

5、鯽魚魚干的做法大全

鯽魚魚干這道菜肴的味道是非常鮮美的，很多愛吃魚的人們都非常喜愛的。主要就是把準備好的鯽魚洗干凈以后放入料酒、食鹽腌制一個晚上的時間，再放到暖氣上面烘烤一天，這個時候就變成魚干。將做好的魚干放到清水里面清洗以后備用，把鍋里面的油燒到七成熱后可以放入蔥姜蒜、花椒等調(diào)味品。然后再放入魚干翻炒，在翻炒的過程中必須要加入食醋和啤酒，這樣就可以出鍋了。

參考文獻