牛肉的做法大全

1、牛肉的做法大全

燉牛肉一定要選擇牛肋板的肉是最合適的，在制作之前要備齊姜五片、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂等調(diào)料，而且燉牛肉的時(shí)候要使用熱水，使用涼水的話(huà)會(huì)讓牛肉內(nèi)部的纖維組織受到損傷，口感也會(huì)下降。還有一點(diǎn)需要注意的就是鹽一定要在后期才能放，因?yàn)辂}當(dāng)中的鈉離子對(duì)于牛肉的蛋白質(zhì)和纖維素營(yíng)養(yǎng)破壞比較嚴(yán)重，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┦?a target="_blank" href="/shicai/cu.html">醋來(lái)緩解。

2、羊肉的做法大全

羊肉制作方法很多，在制作之前應(yīng)該將羊肉先放在熱水中把羊肉里面的臟東西煮出來(lái)，然后將瀝干的羊肉放在干鍋上面烤制，出油之后再撈出，這樣就可以去除羊肉本身帶有的臊味，然后在鍋中放油，油熱之后放入生姜、蔥蒜等調(diào)味品，炒制出香味之后可以放入羊肉進(jìn)行煸炒，最后放入一些相佐的蔬菜，最后可以放一些白酒，這樣可以達(dá)到去腥提香的效果。

3、紅燒牛肉的做法

制作紅燒牛肉一定要選擇新鮮的牛肉，并且應(yīng)該注意最好是牛腱子肉口感最好。首先將牛肉切塊放入水中焯一下，去掉腥味，然后再鍋中放油，將蔥姜蒜等調(diào)味調(diào)放入之后炒制出香味，接著放入牛肉進(jìn)行翻炒，帶牛肉變色之后，放入老抽、食醋、味精、水，大火燒開(kāi)之后改成小火熬煮，大概一小時(shí)之后就可以出鍋了。喜歡吃蔬菜的朋友可以在最后階段放入洋蔥、土豆等蔬菜，提高口感。

4、燉牛肉的家常做法

燉牛肉家常做法就是選擇上好的牛腱子肉切塊之后，放入各種調(diào)味料大火燉煮，不過(guò)在制作過(guò)程中有幾點(diǎn)需要注意，首先就是要晚放鹽，因?yàn)辂}分當(dāng)中的鈉離子會(huì)破壞牛肉的蛋白質(zhì)以及肌肉纖維，另外在烹制的過(guò)程中可以適量的放入一些食醋和白酒，這樣不僅可以去除牛肉當(dāng)中的異味，而且還可以讓牛肉爛的更快一些，對(duì)于牙口不好的老年人來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇哦。

5、神戶(hù)牛肉

神戶(hù)牛肉是世界上最貴的牛肉之一，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且牛肉的口感香而不膩、入口即化是頂級(jí)的料理食材。神戶(hù)牛肉當(dāng)中含有非常豐富的蛋白質(zhì)不僅具有補(bǔ)中益氣的效果，而且還能夠?qū)τ诓∪躞w虛的人發(fā)揮非常好的補(bǔ)養(yǎng)效果。由于牛肉當(dāng)中含有的膳食纖維是及容易消化的，因此可以更好的提高身體的免疫能力，對(duì)于產(chǎn)后體虛的女性也是很好的養(yǎng)月子食物。

參考文獻(xiàn)